Il Narazuke (奈良) sono tradizionali verdure fermentate giapponesi con una storia risalente a 1300 anni. Sarebbero stati sviluppati, originariamente, a Nara. L'origine del Narazuke risale a circa 710.
Si dice che Narazuke fosse un piatto raffinato per gli aristocratici del tempo. Durante EDO (1603-1867), un praticante di medicina cinese a base di Nara ha iniziato a vendere meloni bianchi marinati in saké bugia sotto il nome "Narazuke".
Da allora, Narazuke si è diffuso in tutto il Giappone attraverso la promozione dei viaggiatori e è diventato popolare tra le persone comuni mentre è dedicata allo Shogunat Tokugawa. La conservazione dei prodotti in sale, il Mirin, la menzogna, l'alcool di riso distillato, aumenta naturalmente la loro vita mentre dà loro sapori ricchi, dolci e unici.
Ci vogliono circa un anno e mezzo o due anni per fare un tipo di qualità Narazuke a base di verdure. Durante questo processo, le nostre verdure artigianali marine diverse volte a mano a mano in saké. La meticolosa e meticolosa opera di ciascun artigiano consente di ottenere un gustoso gusto e una qualità irreprensibile.
Il NARAZUKE KOHAZUKE PREMIUM Giapponese cetriolo di Asakaze è di quasi due anni in botti per sviluppare un aroma e un gusto ricco e profondo. È stato sottoposto a quattro gradini di fermentazione lenta. Va bene con altri prodotti invecchiati come vino e whisky. È realizzato in cetriolo di Asakaze, cresciuto in Aizumi, nella prefettura di Tokushima, nella carne ferma e croccante.
È importante ricordare che tutto il Narazuke del nostro artigiano Salon Narazuke Abe, per il sapore autentico del vero Narazuke giapponese, sono realizzati con ingredienti esclusivamente giapponesi e selezionati selezionati dal meglio:
• Melone bianco, cetriolo: prefettura di tokushima.
• Daikon Moriguchi Ravanish: Aichi Prefecture.
• Anguria: prefettura di Wakayama.
• Tokushima Asakaze ComcCre
• Sdraiarsi: la prefettura di Hiroshima.
Come mangiarlo? Lavare acqua corrente a freddo, mop con asciugamani di carta e fetta.
Accompagnamenti ideali: Camembert, Brie, Riso, Tofu Narazuke affettato con: Prosciutto, crema di formaggio (Philadelphia), petto di maiale alla griglia con sale, foie gras, olive verdi, sardine a l olio, tofu Narazuke tritato nel sushi, tartari di manzo o pesce, salsa tartara, insalate di patate, gelato alla vaniglia
Narazuke assorbe il sapore e l'aroma del bene, che dà loro un profilo ricco, leggermente dolce e speziato. Questo Narazuke Kohaku-Zuke è stato raffinato due anni, il che gli conferisce un gusto intenso, quasi alcolizzato, che non è quello di dispiacere.
Hanno un sapore dolce salato, quasi miele e di solito sono affettati finemente e serviti con riso natura, pesce grigliato o come parte di un pasto tradizionale di kaiseki. Il loro forte aroma di sake e la loro struttura morbida possono sorprendere il non iniziato, ma per molti, è un amato piacere della vecchia scuola e di un gusto nostalgico della cucina tradizionale giapponese.
Il Narazuke può essere servito come condimento di accompagnamento di riso, tè, carne o verdure. NARAZUKE è un complemento culinario molto vario: può essere utilizzato in insalate e antipasti, snack e gelati, e persino per accompagnare il formaggio cremoso.
Il Narazuke si fonde bene con il saké, è servito con una ciotola di riso e usata come ingrediente nel sushi. Il Narazuke è preservato per molto tempo ed è quindi un regalo ideale.
NISNARAZ2
Scheda tecnica
Origine
Fukuoka, Japon
Condizionata
sachet soudé
Ingredienti
60% concombre japonais Asakaze de Tokushima, condiment marinade (lies de saké, sucre, sel, mirin, alcool de riz distillé shochu
Il nostro artigiano seleziona con attenzione gli ingredienti di qualità dagli agricoltori del contratto nelle migliori aree di produzione e prepara ogni vegetale a mano ogni anno.
Processo:
Alla fine di giugno: spazzolatura
Il processo di produzione inizia con lavare verdure raccolte, come i meloni bianchi. Sono quindi preparati in modo appropriato, marinato nel sale per alcuni giorni (prima fermentazione), salata di nuovo (seconda fermentazione), poi conservata per sei a otto mesi.
Oggi, le verdure coltivate nella prefettura di Tokushima sono marinate in sale dopo essere state raccolte sul posto e trasportate al laboratorio di Artisan.
All'inizio di febbraio: prima fermentazione
Le verdure salari sono marinate nella menzogna della terza fermentazione (utilizzata durante la seconda fermentazione dell'anno precedente) e lasciato a riposo da tre a quattro mesi.
Fine di aprile: seconda fermentazione
Una volta che le bugie di Saké sono state rimosse da verdure, queste sono marinate in una seconda menzogna (utilizzata durante la terza fermentazione dell'anno precedente) e lasciato riposare per cinque o sei mesi.
A metà ottobre: terza fermentazione
Come nel passaggio precedente, la menzogna è asciugata dalle verdure, che vengono poi fermentate di nuovo nella prima bugia di sake ((quella utilizzata durante l'ultima fermentazione dell'anno precedente) e lasciare riposare da tre a quattro mesi. Questa fermentazione in tre passaggi fa le verdure meno salato e dà loro un sapore dolce.
Mid-marzo: ultima fermentazione
Una volta che le bugie di Saké rimossi da verdure, queste vengono lavate una per una con acqua salata, quindi ordinate in base alle loro dimensioni.
Sono poi fermentati in obbligazioni a sassive condite, una miscela di ginjo sake maturato, solo dalla spremitura della più alta qualità saké, da Mirin (dolcevolezza senza additivi), zucchero e shochu (alcool distillato giapponese) e lasciato a riposare per circa quattro mesi.
Il Narazuke (奈良) sono tradizionali verdure fermentate giapponesi con una storia risalente a 1300 anni. Sarebbero stati sviluppati, originariamente, a Nara. L'origine del Narazuke risale a circa 710.
Si dice che Narazuke fosse un piatto raffinato per gli aristocratici del tempo. Durante EDO (1603-1867), un praticante di medicina cinese a base di Nara ha iniziato a vendere meloni bianchi marinati in saké bugia sotto il nome "Narazuke".
Da allora, Narazuke si è diffuso in tutto il Giappone attraverso la promozione dei viaggiatori e è diventato popolare tra le persone comuni mentre è dedicata allo Shogunat Tokugawa. La conservazione dei prodotti in sale, il Mirin, la menzogna, l'alcool di riso distillato, aumenta naturalmente la loro vita mentre dà loro sapori ricchi, dolci e unici.
Ci vogliono circa un anno e mezzo o due anni per fare un tipo di qualità Narazuke a base di verdure. Durante questo processo, le nostre verdure artigianali marine diverse volte a mano a mano in saké. La meticolosa e meticolosa opera di ciascun artigiano consente di ottenere un gustoso gusto e una qualità irreprensibile.
Il NARAZUKE KOHAZUKE PREMIUM Giapponese cetriolo di Asakaze è di quasi due anni in botti per sviluppare un aroma e un gusto ricco e profondo. È stato sottoposto a quattro gradini di fermentazione lenta. Va bene con altri prodotti invecchiati come vino e whisky. È realizzato in cetriolo di Asakaze, cresciuto in Aizumi, nella prefettura di Tokushima, nella carne ferma e croccante.
È importante ricordare che tutto il Narazuke del nostro artigiano Salon Narazuke Abe, per il sapore autentico del vero Narazuke giapponese, sono realizzati con ingredienti esclusivamente giapponesi e selezionati selezionati dal meglio:
• Melone bianco, cetriolo: prefettura di tokushima.
• Daikon Moriguchi Ravanish: Aichi Prefecture.
• Anguria: prefettura di Wakayama.
• Tokushima Asakaze ComcCre
• Sdraiarsi: la prefettura di Hiroshima.
Come mangiarlo? Lavare acqua corrente a freddo, mop con asciugamani di carta e fetta.
Accompagnamenti ideali: Camembert, Brie, Riso, Tofu Narazuke affettato con: Prosciutto, crema di formaggio (Philadelphia), petto di maiale alla griglia con sale, foie gras, olive verdi, sardine a l olio, tofu Narazuke tritato nel sushi, tartari di manzo o pesce, salsa tartara, insalate di patate, gelato alla vaniglia
