This product has been added to your wish list.
Ta bort
This product was successfully removed from your wish lists.
Narazuke Kohazuke Premium Japanese Gurka Asakaze 120g
Ref : NISNARAZ2
9,60 €
Tax Included
80,00 € / Kg
Narazuke (奈良 漬) är traditionella japanska fermenterade grönsaker med en historia som går tillbaka till 1300 år. De skulle ha utvecklats, ursprungligen, i Nara. Narazukeens ursprung går tillbaka till ca 710.
Det sägs att Narazuke var en raffinerad maträtt för tidens aristokrater. Under Edo (1603-1867) började en Nara-baserad kinesisk medicinutövare sälja marinerade vita meloner i Saké ligga under namnet "Narazuke".
Sedan dess har Narazuke spred sig i hela Japan genom att främja resenärer och har blivit populär bland vanliga människor samtidigt som de är dedikerade till Shogunat Tokugawa. Bevarandet av produkter i salt, Mirin, Lie de skull, destillerad risalkohol, ökar naturligtvis sitt liv samtidigt som de ger dem rika, söta och unika smaker.
Det tar ungefär ett och ett halvt år för att göra en typ av kvalitet Narazuke baserad på grönsaker. Under denna process ligger våra marina hantverkare flera gånger för hand i Saké. Det noggranna och noggranna arbetet hos varje hantverkare gör det möjligt att få en god smak och en ojämn kvalitet.
Narazuke Kohazuke Premium Japanese Gurka Asakaze är i åldern nästan två år i fat för att utveckla en rik och djup arom och smak. Den har utsatts för fyra långsamma fermentationssteg. Det går bra med andra åldrade produkter som vin och whisky. Den är gjord av asakaze gurka, odlad i Aizumi, i Tokushima Prefecture, Firm och Crunchy Kött.
Det är viktigt att komma ihåg att alla Narazuke av vår hantverkare Salon Narazuke Abe, till den autentiska smaken av den sanna japanska narazuke, är gjorda av uteslutande japanska och utvalda ingredienser valda från det bästa:
• Vit melon, gurka: tokushima prefektur.
• Daikon Moriguchi Radish: Aichi Prefecture.
• Vattenmelon: Wakayama Prefecture.
• tokushima asakaze comcombre
• Lie de Sake: Hiroshima Prefecture.
Hur man äter det? Tvätta kallt rinnande vatten, mopp med pappershanddukar och skiva.
Perfekt ackompanjemang: Camembert, Brie, Rice, Tofu Narazuke Skivad med: Skinka, Cream Cheese (Philadelphia), Pork Bröst Grillad med salt, Foie Gras, Gröna Oliver, Sardiner Till L Olja, Tofu Narazuke hackad i sushi, nötkött tartars eller fisk, tartarsås, potatisallader, vaniljglass
Narazuke absorberar smaken och doften av skullen, vilket ger dem en rik, lite söt och kryddig profil. Denna Narazuke Kohaku-Zuke har raffinerats två år, vilket ger den en intensiv, nästan alkoholisk smak, vilket inte är att missnöja.
De har en sötsig smak, nästan honungad och skivas vanligtvis fin och serveras med naturgris, grillad fisk eller som en del av en traditionell kaiseki måltid. Deras starka doft av skull och deras mjuka konsistens kan överraska de oinitierade, men för många är det en älskad behandling av den gamla skolan och en nostalgisk smak av traditionell japansk mat.
Narazuke kan serveras som ett kryddor av ackompanjemang av ris, te, kött eller grönsaker. Narazuke är ett mycket varierat kulinariskt komplement: det kan användas i sallader och hors d'oeuvres, snacks och glass, och till och med att följa med grädde-ost.
Narazuke blandar väl med Saké, det serveras med en skål med ris och används som ingrediens i sushi. Narazuke är bevarad länge och är därför en idealisk gåva.
Vår hantverkare väljer noggrant kvalitetsingredienser från kontraktsbönder i de bästa produktionsområdena och förbereder alla vegetabiliska för hand varje år.
Processen:
I slutet av juni: Borstning
Produktionsprocessen börjar med tvätthackade grönsaker, såsom vita meloner. De är sedan lämpligt framställda, marinerade i salt i några dagar (första jäsning), saltad igen (andra jäsning), konserverad sedan i sex till åtta månader.
Idag marineras grönsakerna i Tokushima-prefekturen i salt efter att ha skördats på plats och transporteras till Artisans verkstad.
I början av februari: Första jäsningen
Saltgrönsaker marineras i LIE de Sake tredje jäsning (används under den andra jäsningen av föregående år) och lämnas för att vila i tre till fyra månader.
Slutet av april: andra jäsning
När Sakéens lögner avlägsnas från grönsaker marineras dessa i en andra lögn de skull (används under den tredje jäsningen av föregående år) och lämnas för att vila i fem till sex månader.
Mitten av oktober: tredje jäsning
Liksom i föregående steg torkas Lie de Sake från grönsakerna, som sedan jäsas igen i den första ljugerna (den som används under den senaste jäsningen av föregående år) och låt stå i tre till fyra månader. Denna jäsning i tre steg gör grönsaker mindre saltad och ger dem en söt smak.
Mid-mars: Senaste jäsningen
När Sakéens lögner avlägsnas från grönsaker tvättas dessa en efter en med saltvatten, sorteras sedan efter deras storlek.
De fermenteras sedan i kryddat skullobligationer, en blandning av Sake Ginjo mognad, bara från pressningen av högsta kvalitet Saké, från Mirin (söt skull utan tillsatser), socker och shochu (japansk destillerad alkohol) och lämnas för att vila i ungefär fyra månader.
Narazuke (奈良 漬) är traditionella japanska fermenterade grönsaker med en historia som går tillbaka till 1300 år. De skulle ha utvecklats, ursprungligen, i Nara. Narazukeens ursprung går tillbaka till ca 710.
Det sägs att Narazuke var en raffinerad maträtt för tidens aristokrater. Under Edo (1603-1867) började en Nara-baserad kinesisk medicinutövare sälja marinerade vita meloner i Saké ligga under namnet "Narazuke".
Sedan dess har Narazuke spred sig i hela Japan genom att främja resenärer och har blivit populär bland vanliga människor samtidigt som de är dedikerade till Shogunat Tokugawa. Bevarandet av produkter i salt, Mirin, Lie de skull, destillerad risalkohol, ökar naturligtvis sitt liv samtidigt som de ger dem rika, söta och unika smaker.
Det tar ungefär ett och ett halvt år för att göra en typ av kvalitet Narazuke baserad på grönsaker. Under denna process ligger våra marina hantverkare flera gånger för hand i Saké. Det noggranna och noggranna arbetet hos varje hantverkare gör det möjligt att få en god smak och en ojämn kvalitet.
Narazuke Kohazuke Premium Japanese Gurka Asakaze är i åldern nästan två år i fat för att utveckla en rik och djup arom och smak. Den har utsatts för fyra långsamma fermentationssteg. Det går bra med andra åldrade produkter som vin och whisky. Den är gjord av asakaze gurka, odlad i Aizumi, i Tokushima Prefecture, Firm och Crunchy Kött.
Det är viktigt att komma ihåg att alla Narazuke av vår hantverkare Salon Narazuke Abe, till den autentiska smaken av den sanna japanska narazuke, är gjorda av uteslutande japanska och utvalda ingredienser valda från det bästa:
• Vit melon, gurka: tokushima prefektur.
• Daikon Moriguchi Radish: Aichi Prefecture.
• Vattenmelon: Wakayama Prefecture.
• tokushima asakaze comcombre
• Lie de Sake: Hiroshima Prefecture.
Hur man äter det? Tvätta kallt rinnande vatten, mopp med pappershanddukar och skiva.
Perfekt ackompanjemang: Camembert, Brie, Rice, Tofu Narazuke Skivad med: Skinka, Cream Cheese (Philadelphia), Pork Bröst Grillad med salt, Foie Gras, Gröna Oliver, Sardiner Till L Olja, Tofu Narazuke hackad i sushi, nötkött tartars eller fisk, tartarsås, potatisallader, vaniljglass
