Rijstolie in Hon'wasabi

Sushi is een van de meest populaire Japanse gerechten in de wereld en het essentiële kruiderij is Wasabi.
Wist je echter dat de meeste Wasabi in Sushi in feite mierikswortel is? Het is heel anders dan de echte wasabi genaamd "HON'WASABI".
HON'WASABI is bekend als de moeilijkste plant om te cultiveren. Het heeft schoon en vers water nodig, bij een constante temperatuur van 13 tot 18 ° C, en een goede hoeveelheid zon. Het is noodzakelijk om minstens 24 maanden te wachten voordat het kan oogsten. Frisheid is de cruciale factor van Hon'wasabi. Het is daarom erg moeilijk om het in het buitenland te exporteren zonder de smaak in gevaar te brengen. Het mierikswortel wordt daarom gebruikt als vervanging.
Deze unieke kenmerken maken Hon'wasabi zeer zeldzaam en duur, zo weinig mensen hebben het zelfs in Japan geproefd.
Hon'wasabi gemaakt in Sekigane, in de prefectuur van Tottori, heeft een heldere en scherpe smaak. Vanwege het lange winter- en koude bronwater kan de Sekigane Hon'wasabi na twee jaar alleen worden geoogst.

Onze perfecte overeenkomsten : 1 tot een paar druppels zijn genoeg om je carpaccios, tartaren, sushi, salades, bloedende steaks, pizza ... voor vis carpaccios, bij voorkeur witte vis te kiezen. Langoustines en rauwe garnalen, de sint-jakobsschelpnoten zullen van houden.

Een klein recept : Voor het kruiden van een carpaccio van witte vis of Saint-Jacques voor twee personen, meng een lepel rijstazijn, 2 lepels sojasaus, 2 lepels van olijfolie en een paar druppels rijstolie bij Hon'wasabi.