Λάδι ρυζιού στο Hon'wasabi

Το Sushi είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιαπωνικά πιάτα στον κόσμο και το βασικό του καρύκευμα είναι το Wasabi.
Ωστόσο, γνωρίζατε ότι το μεγαλύτερο μέρος του Wasabi που χρησιμοποιείται στο Sushi είναι στην πραγματικότητα χρένο; Είναι πολύ διαφορετικό από το πραγματικό wasabi που ονομάζεται "hon'wasabi".
Το Hon'wasabi είναι γνωστό ότι είναι το πιο δύσκολο φυτό που καλλιεργεί. Χρειάζεται καθαρό και γλυκό νερό, σε σταθερή θερμοκρασία 13 έως 18 ° C, και μια καλή ποσότητα ήλιου. Είναι απαραίτητο να περιμένουμε τουλάχιστον 24 μήνες πριν να το συγκομιδή. Η φρεσκάδα είναι ο κρίσιμος παράγοντας Hon'wasabi. Επομένως, είναι πολύ δύσκολο να το εξαγάγετε στο εξωτερικό χωρίς να διακυβεύεται η γεύση. Επομένως, το χρένο χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο.
Αυτά τα μοναδικά χαρακτηριστικά κάνουν τον Hon'wasabi πολύ σπάνιες και ακριβές, έτσι λίγοι άνθρωποι το έχουν δοκιμάσει ακόμη και στην Ιαπωνία.
Ο Hon'wasabi έκανε στο Sekigane, στο νομό Tottori, έχει μια φωτεινή και απότομη γεύση. Λόγω του μακρού χειμώνα και το κρύο νερό της άνοιξης, το Sekigane Hon'wasabi μπορεί να συλλεχθεί μόνο μετά από δύο χρόνια.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : 1 Σε λίγες σταγόνες είναι αρκετές για να εποχή του Carpacios, τατάρα, το σούσι, τις σαλάτες, τις μπριζόλες, την πίτσα ... για τα ψάρια Carpacios, κατά προτίμηση επιλέξτε λευκό ψάρι. Οι Langoustines και οι πρώτες γαρίδες, τα καρύδια χτένια θα αγαπήσουν.

Μια μικρή συνταγή : Για την καρύκευμα ενός Carpaccio των λευκών ψαριών ή του Saint-Jacques για δύο άτομα, ανακατέψτε ένα κουτάλι από ξύδι ρύζι, 2 κουτάλια σάλτσας σόγιας, 2 κουτάλια ελαιολάδου και μερικές σταγόνες πετρελαίου ρυζιού στο Hon'wasabi.