Les produits de la marque BIMI TO KENKO

Zout gemaakt van zeewater uit Hegura-eiland, de stad Wajima, de prefectuur van Ishikawa en verwerkte voedingsmiddelen.

Bimi naar Kenko (smaak en gezondheid)

Er is een klein eiland, Hegura-Jima, in de stad Wajima, op 50 km van het Peninsula van Noto in Ishikawa Prefecture. Met een omtrek van slechts 4 km, wordt het zeewater rond dit eiland gebruikt om de "Wajima No Kaien" (zeezout) te produceren.

Zeewater wordt op 2 km van het eiland geheven en naar een plant vervoerd in de stad Wajima, op het Noto-schiereiland.

Het zoutmonopolie in Japan eindigde in 1997, en het was in die tijd dat de productie van zout in verschillende methoden begon. Op het Peninsula van Noto is er een traditioneel zoutveld (het debiteren van zeewater, het spuiten op zand, drogen en concentratie, en vervolgens oplossen om geconcentreerd water te verkrijgen). Ze hebben echter een unieke methode ontwikkeld. Ze koken niet zeewater of stegen het bloot aan de zon. Het zuivere water van Hegura-Jima wordt langzaam gedroogd bij lage temperatuur met een speciaal licht, waardoor zijn kristallisatie mogelijk is.

WAJIMA NO KAIEN (zeezout)

Wanneer het zout wordt verwarmd, binden de kristallen stevig, waardoor het moeilijk is om op te lossen. De Kaian Wajima is daarentegen niet verwarmd maar wordt langzaam gedroogd en gekristalliseerd op ongeveer 40 ° C met een speciaal licht gedurende 10 dagen. Dus, de kristallen, zelfs groot, zijn niet erg gebonden en lossen ze gemakkelijk op in voedsel.

Functies

Zacht zout voor de menselijke gezondheid

De verhouding van natrium en magnesium is bijna identiek aan die van menselijk bloed, wat betekent dat het geen lichaamsbelasting oplegt.

Umami rijk

Het natrium activeert de zetmelen en koolhydraten om ze in glucose te transformeren. Het magnesium wordt de enzymen van de ingrediënten geactiveerd en transformeert eiwitten van vlees en vis in aminozuren (Umami).

Aangezien het Wajima-zout een goed evenwicht heeft tussen natrium en magnesium, bevordert het de enzymatische ontleding van de ingrediënten. Het helpt ook de ontwikkeling van melkzuur en gisten, het stimuleren van gisting.

Hoofdmineralen in 100 g Wajima Marine Salt:

Natrium: 35 g

Magnesium: 295 mg

Calcium: 527 mg

Kalium: 47 mg

Aanbevolen gebruik

Ideaal voor augurken, onigiri, gegrilde vis, pot-au-fire en brood, onder andere.