Nigori Premium niet-gefilterde Nigori Rice Vineegar 360 ml

Dit product bevat meer dan 10 miljard acetobactercellen per milliliter (gesteriliseerd warmte). In de afgelopen jaren is de aandacht gericht op de LPS (lipopolysaccharide) die is afgeleid van de Acetobacter, bekend om het interne evenwicht van het lichaam te bevorderen. Hoewel bacteriën niet langer leven vanwege hittesterilisatie, blijven hun cellulaire componenten (zoals de LPS) aanwezig. Het is een kruiden die geschikt is voor het koken van welzijn, dat zowel "de diepte van de smaak" en "zoetheid voor het lichaam" in evenwicht brengt. · Het aroma van de acetobacter en de viscositeit van Koji maken deze azijn een perfect ingrediënt voor sauzen, marinades, sushi rijst, vinaigrettes en zelfs frisdranken. · Voor Sushi-restaurants is het een "speciale azijn voor sushi" om te mengen met rode azijn, het toevoegen van een nieuwe laag aromatische en smakelijke complexiteit. · Ideaal voor marinades, gekoelde gerechten en zeevruchtenzouten, de zachte zuurgraad verbetert de natuurlijke smaak van de ingrediënten. · Een klein bedrag toegevoegd aan de Soba-bouillon of de Tempura-saus verbetert de Global Umami. · Gebruikt als een geheim ingrediënt in de Chinese of Franse keuken, creëert het een synergistisch effect met vetten, waardoor het aromatische profiel wordt uitgebreid. · Kan worden voorgesteld als "apart kruiderij" om gerechten zoals Sunnomono (op Areinegar-gebaseerde salades) of gegrilde vis te begeleiden.

Sinds het begin van de EDO-periode, sinds meer dan driehonderd jaar produceert Toba-Ya Sten traditionele rijstazijn in potten van klei in Obama, in Fukui-prefectuur. De naam komt van een "Taka-Beya" (hal van de Falcons) aangeboden door de feodale heer van het Domaine d'Obama voor zijn valkerij, vandaar de naam "Toribaya", die is geëvolueerd om "Toba-Ya" te worden. Zelfs vandaag blijft onze vakman zijn azijn gist met behulp van dezelfde potten, dezelfde uitgangscultuur en hetzelfde lokaal klimaat, dus het verzenden van de essentie van een cultuur van gisting van 300 jaar oud