Nigori Premium μη φιλτραρισμένο ξύδι Nigori Rice 360 ml

Αυτό το προϊόν περιέχει περισσότερα από 10 δισεκατομμύρια κύτταρα ακετοβακίας ανά χιλιοστόλιτρο (αποστειρωμένη θερμότητα). Τα τελευταία χρόνια, η προσοχή έχει επικεντρωθεί στο LPS (LPS (λιποπολυσακχαρίτης) που προέρχεται από το ακετοτοβέρα, γνωστό ότι προάγει την εσωτερική ισορροπία του σώματος. Αν και τα βακτήρια δεν ζουν πλέον λόγω της αποστείρωσης θερμότητας, τα κυτταρικά συστατικά τους (όπως το LPS) παραμένουν παρόντες. Πρόκειται για ένα καρύκευμα κατάλληλο για το μαγείρεμα ευημερίας, το οποίο εξισορροπεί και τα δύο "το βάθος της γεύσης" και "γλυκύτητα για το σώμα". · Το άρωμα του ακετοβακικού και το ιξώδες του Koji καθιστούν αυτό το ξύδι ένα τέλειο συστατικό για σάλτσες, μαρινάδες, σούσι ρύζι, βινεγωνέτες και ακόμη και αναψυκτικά. · Για τα εστιατόρια Sushi, είναι ένα "ειδικό ξύδι για σούσι" για να αναμειχθεί με κόκκινο ξύδι, προσθέτοντας ένα νέο στρώμα αρωματικής και νόστιμης πολυπλοκότητας. · Ιδανικό για μαρινάδες, ψυγμένα πιάτα και αλάτι θαλασσινών, η μαλακή οξύτησή του ενισχύει τη φυσική γεύση των συστατικών. · Ένα μικρό ποσό που προστίθεται στο ζωμό Soba ή στη σάλτσα Tempura ενισχύει την παγκόσμια Umami. · Χρησιμοποιείται ως μυστικό συστατικό στην κινεζική ή γαλλική κουζίνα, δημιουργεί ένα συνεργιστικό αποτέλεσμα με τα λίπη, επεκτείνοντας το αρωματικό προφίλ. · Μπορεί να προταθεί ως "ξεχωριστό καρύκευμα" για να συνοδεύει τα πιάτα όπως η Sunnomono (σαλάτες που βασίζονται σε ξύδι) ή ψάρια στη σχάρα.

Από την αρχή της περιόδου EDO, δεδομένου ότι περισσότερα από τριακόσια χρόνια, η Toba-Ya Sten κατασκευάζει παραδοσιακό ξύδι ρύζι σε βάζα πηλού στον Ομπάμα, στο νομό Fukui. Το όνομα προέρχεται από μια "Taka-Beya" (Hall of The Falcons) που προσφέρεται από τον φεουδαρχικό άρχοντα του Domaine d'Obama για το Falconry του, εξ ου και το όνομα "Toribaya", το οποίο εξελίχθηκε για να γίνει "toba-ya". Ακόμη και σήμερα, ο τεχνίτης μας συνεχίζει να ζυμώσει το ξύδι του χρησιμοποιώντας τα ίδια βάζα, την ίδια αρχική κουλτούρα και το ίδιο τοπικό κλίμα, μεταδίδοντας έτσι την ουσία μιας κουλτούρας ζύμωσης 300 ετών