Anko Azukian is een zoete pasta gemaakt van Azuki-rode bonen, emblematisch voor Japanse desserts. Hier, in de gepoederde versie, zal het een soepele pasta, essentiële ingrediënt van traditionele en moderne desserts leveren zoals Mochi, Ice, Pastries en Sweet Soups.
Lanko Azukian is een van de essentiële ingrediënten van de Wagashi. Het is een nutriëntrijke dessert dat voedselvezels, folaat, eiwitten, vitamines en mineralen bevat. Anko, of rode bonenpasta, wordt gebruikt in de Japanse, Chinese en Koreaanse desserts.
Het wordt bereid door de azuki-bonen te koken met suiker en een snufje zout. De Japanners gebruiken dit zoete deeg in veel traditionele Japanse gebakjes, zoals Daifuku Mochi, Dango, Dorayaki, Taiyaki, Manju, Zenzai en Anpan.
Voor een fusion-dessert kunt u ook uw toast- of ochtendpannenkoeken met dit deeg garneren. De textuur van Anko Azukian is romig. Ze herinnert aan de zoete aardappel. Het is lief dankzij de toevoeging van suiker.
Hoeveel water zou ik moeten toevoegen tijdens rehydratatie?
Wanneer u ANKO-poeder gebruikt, als u 100 g Anko-poeder gebruikt, voegt u 100 g water toe.
Eens opnieuw gedroeid, als ik suiker wil toevoegen, wat is dan de aanbevolen hoeveelheid?
Als u suiker gebruikt, houd dan idealiter de volgende verhoudingen in acht:
100 g shiroan poeder, 100 g suiker, 100 g water. Zet alle ingrediënten in een pan in, meng alles en verwarm op middelhoog vuur.
Het mengsel zal geleidelijk verdikken, afhankelijk van de gemiddelde warmte. Snijd geen vuur terwijl het suddert. Koken is voorbij wanneer de consistentie voor u wil.
Met dit poeder kunt u Mochi's en andere Daifukus maken met een witte bonenpasta met voldoende textuur en succes voor uw recepten. Het is een alternatief voor de keuze om heel vaak veel te zoet te besteden.
