Το Anko Azukian είναι μια γλυκιά πάστα από τα κόκκινα φασόλια Azuki, εμβληματικό των ιαπωνικών επιδόρπια. Εδώ, στην κονιοποιημένη έκδοσή του, θα παρέχει μια ομαλή πάστα, βασικό συστατικό παραδοσιακών και σύγχρονων επιδόρπια όπως mochi, πάγο, αρτοσκευάσματα και γλυκές σούπες.
Ο Lanko Azukian είναι ένα από τα βασικά συστατικά του Wagashi. Πρόκειται για ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά επιδόρπιο που περιέχει ίνες τροφίμων, φολικό, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Anko, ή Red Bean Paste, χρησιμοποιείται σε ιαπωνικά, κινεζικά και κορεατικά επιδόρπια.
Παρασκευάζεται με βραστό αζούκι με ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν αυτή τη γλυκιά ζύμη σε πολλά παραδοσιακά ιαπωνικά αρτοσκευάσματα, όπως το Daifuku Mochi, Dango, Dorayaki, Taiyaki, Manju, Zenzai και Anpan.
Για ένα επιδόρπιο σύντηξης, μπορείτε επίσης να γαρνιριστείτε τα τοστ ή τις πρωινές τηγανίτες σας με αυτή τη ζύμη. Η υφή του Anko Azukian είναι κρεμώδης. Υπενθυμίζει τη γλυκιά πατάτα. Είναι γλυκό χάρη στην προσθήκη ζάχαρης.
Πόσο νερό πρέπει να προσθέσω κατά τη διάρκεια της επανυδάτωσης;
Όταν χρησιμοποιείτε σκόνη Anko, εάν χρησιμοποιείτε 100 g σκόνης Anko, προσθέστε 100 g νερού.
Μόλις επανυδατωθεί, αν θέλω να προσθέσω ζάχαρη, ποιο είναι το συνιστώμενο ποσό;
Εάν χρησιμοποιείτε τη ζάχαρη, παρακαλούμε να τηρείτε τους ακόλουθους λόγους ιδανικά:
100 g σκόνης Shiroan, 100 g ζάχαρης, 100 g νερού. Βάλτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα πάντα και η θερμότητα σε μέτρια φωτιά.
Το μείγμα θα πυκνώσει σταδιακά, ανάλογα με τη μέση θερμότητα. Μην κόβετε τη φωτιά ενώ είναι σιγοβράζοντας. Το μαγείρεμα έχει τελειώσει όταν η συνέπεια είναι για τις προτιμήσεις σας.
Αυτή η σκόνη θα σας επιτρέψει να κάνετε το mochis και άλλο daifukus με μια λευκή πάστα φασολιών με επαρκή υφή και επιτυχία για τις συνταγές σας. Είναι μια εναλλακτική λύση της επιλογής να κυριαρχήσει πολύ συχνά πολύ γλυκιά.
