Wij geloven dat deze wijn in de komende 3 tot 5 jaar schadelijk zal zijn, en zelfs verder. Deze wijn biedt volwassen khaki en houtnota's, met een vleugje Umami, in het algemeen homogene aantekeningen, maar deze wijn is bijzonder goed geïntegreerd.
De neus is authentiek fruit met honingraatkernen, zoals abrikoos, groene bloemennota's en bloedschors tinten, sommige tertiaire tonen van schimmel en toasty brood. We houden van de uitstekende balans in de mond.
Pluizig, maar aanhoudend, het biedt een prachtige energie en een grote concentratie. De finale is lang, net en persistent. De nieuwe eikennotities zijn nog steeds aanwezig, met fruitbiljetten met flora-geïnfundeerde kernen, zoals abrikoos.
Op het gehemelte is hij nog jong, met zeer zoete tannines en een matig volwaardige zaak.
Geconfronteerd met het oosten, zodra de zon opkomt, schijnt de zon door de wijngaard van 1,5 ha van de landgoedberg, in een bevoorrechte omgeving waar de druiven worden gekweekt met goede ventilatie en een goede drainage. Omdat de temperatuur zelden langer dan 30 graden overschrijdt gedurende de dag en daalt onder de 20 graden 's nachts, geeft dit de wijngaard een efficiëntie van fotosynthese en daarom een matige zuurgraad van de wijn die de neiging heeft om te bestaan en een suikergehalte. Toenemen.
De temperatuur die in Yoichi is verzameld, is vergelijkbaar met die van Noord-Bourgogne en Elzas. In de wijngaard van het bergdomein is er een speciaal perceel waar de Pinot Gris op vrije voetstokken wordt geplant. Dit betekent dat ze op hun eigen wortels groeien, wat erg zeldzaam is.
In het Japans noemen we het "JI KON", waarvan de naam van de wijn vandaan komt, Dom Grey JK. De harde winters van Yoichi worden verondersteld fylloxera te voorkomen, een wijngaardplaag, overleven, en tot nu toe is er geen schade gerapporteerd. De cultuur van deze wijnstokken van Pinot Gray Foot is echter een echte uitdaging. Hun karakter is wild en krachtiger, en ze zijn bijzonder gevoelig voor de soep (slecht kloppen) en de Millerandage (clusters van ongelijke grootte).
Dit resulteert vaak in extreem lage rendementen, maar de kwaliteit van de druiven is uitzonderlijk. Ondanks de onzekere dreiging van fylloxera als gevolg van de recente klimaatverandering, hebben deze wijnstokken de coulure en millerandage overleefd en zijn ze nu vol vitaliteit. Het betreft echt een zeldzame en gelukkige cuvée.
Het grootste deel van de jaren produceert het landgoed een of twee drums, en sommige jaargangen zijn zo weinig productief dat het niet mogelijk is om wijn te produceren. Deze wijn wordt gefermenteerd in hele trossen met wilde gisten. Het is niet gefilterd of gelijmd noch sulfit. Het is dan hoog gedurende 24 maanden in eiken vaten Trenaud-tonnelly. In 2023 heeft Yoichi een sterke ophoping van warmte ervaren en hebben veel wijngaarden aanzienlijke schade aangereden door vogels op het moment van de oogst.
Naar LandgoedZe hadden de kans om aan aanzienlijke schade veroorzaakt door vogels te ontsnappen, maar de vintage werd nog steeds gekenmerkt door een zeer lage opbrengst. Dat gezegd hebbende, de kwaliteit van de wijn is opmerkelijk. Zelfs net na het in de uitverkoop, is het aroma expressief en is de mond al goed uitgebalanceerd.
