Riteniamo che questo vino sia dannoso nei prossimi 3-5 anni, e anche oltre. Questo vino offre note mature e note in legno, con un tocco di umami, note generalmente omogenee, ma questo vino è particolarmente ben integrato.
Il naso è autentico frutto con nuclei a nido d'ape, come albicocca, note floreali frondose e tonalità della corteccia del sangue, alcune note terziarie di fungo e pane tostato. Amiamo il superbo equilibrio in bocca.
Bluffy ma persistente, offre una bella energia e una grande concentrazione. La finale è lunga, netta e persistente. Le nuove nozze di quercia sono ancora presenti, con note di frutta con nuclei infusi a flora, come l'albicocca.
Al palato, è ancora giovane, con tannini molto dolci e una questione moderatamente coronata.
Di fronte a est, non appena il sole sorge, il sole splende attraverso il vigneto di 1,5 ha del Monte Estate, in un ambiente privilegiato in cui le uve vengono coltivate con una buona ventilazione e un buon drenaggio. Poiché la temperatura raramente supera i 30 gradi durante il giorno e scende sotto i 20 gradi di notte, questo conferisce al vigneto un'efficienza di fotosintesi e, quindi, una moderata acidità del vino che tende a sussistere e un contenuto di zucchero. Aumentare.
La temperatura accumulata in Yoichi è simile a quella del nord della Borgogna e dell'Alsazia. Nel vigneto del dominio della montagna, c'è una trama speciale dove il Pinot Gris è piantato su viti a piede libere. Ciò significa che crescono sulle loro radici, che è molto raro.
In giapponese, lo chiamiamo "Ji Kon", da cui proviene il nome del vino, Dom Grey Jk. Si ritiene che gli aspiranti inverniti di Yoichi prevengono Phylloxera, un peste di vigneto, sopravvivere e finora non è stato segnalato danni. Tuttavia, la cultura di queste viti di Pinot Grey Foot è una vera sfida. Il loro carattere è più selvaggio e vigoroso, e sono particolarmente sensibili alla zuppa (cattiva bussare) e alla millerandazione (cluster di dimensioni irregolari).
Questo spesso si traduce in rendimenti estremamente bassi, ma la qualità delle uve è eccezionale. Nonostante l'incerta minaccia della fillossera dovuta ai recenti cambiamenti climatici, queste viti sono sopravvissute alla coulure e alle milliranda e ora sono piene di vitalità. Comunque coinvolga davvero una cuvée rara e fortunata.
La maggior parte degli anni, la tenuta produce una o due tamburi, e alcune annate sono così poco produttive che non sia possibile produrre vino. Questo vino è fermentato in grappoli interi con lieviti selvatici. Non è né filtrato né incollato né solfita. È quindi alto per 24 mesi in botti di rovere di tonnellate di Trenaud. Nel 2023, Yoichi ha sperimentato un forte accumulo di calore e molti vigneti hanno subito danni significativi causati da uccelli al momento della raccolta.
A ImmobiliareAvevano la possibilità di sfuggire al danno significativo causato da uccelli, ma l'annata era ancora segnato da una resa molto bassa. Detto questo, la qualità del vino è notevole. Anche dopo averlo messo in vendita, l'aroma è espressivo e la bocca è già ben bilanciata.
