Red Avegar Akasu Shugyoku Professional voor Sushi

De hoogwaardige Saké-lees die wordt gebruikt voor het maken van deze azijn worden gekocht bij nationale sake-brouwerijen en zijn lang geleden verouderd tot volwassen aromatische componenten.

Toen de gist en de Koji in het belang liepen, werken samen, de melkachtige witte kleur van de wisselwisselingen verandert veranderingen om eruit te zien van de rode miso. Als veroudering worden de eiwitten in de Lie de Sak omgezet in peptiden en aminozuren, en zetmeel wordt ontbonden in organische zuren.

Aangezien deze azijn is gemaakt van oude Saké-leugen, rijk aan Umami-componenten, wordt het gekenmerkt door zijn "zachte aroma" en de "smaak en de rijkdom". De azijn gemaakt van Lie de Sake Aged wordt "Red Azijn" of "Vinegar Kasu" genoemd. De rode azijn Akasu Shugyoku is een gebalanceerd mengsel van rode azijn en pluizige rijstazijn (gemaakt van lokale rijst) en brasserie-azijn, traditionele Edo-stijl.

Deze rode azijn-shugyoku wordt geërfd van de traditie van sushi-edomae. Het wordt gekenmerkt door een zoete smaak en een parfum van rijstazijn. Voor gebruik met sushi rijst, raden we aan om zout en suiker spaarzaam te gebruiken. Je krijgt een zachte, geurige rijst met rijke Umami. Wij adviseren u niet te trouwen met een andere azijn. Doorgewinterd met de Akasu Shugyoku, neemt uw rijst een gematigde kleur.