Червен оцет Akasu Shugyoku професионалист за суши

Висококачествените сакели, използвани за изработването на този оцет, са закупени от националните пивоварни, и са остарели за дълго време за зрели ароматни компоненти.

Когато дрождите и коджа, съдържащи се в самата лъжа, работят заедно, млечният бял цвят на промените в самата се променя, за да изглежда така на червения мисо. Като стареене протеините, съдържащи се в лъжата de Sak, се трансформират в пептиди и аминокиселини, а нишестето се разлага в органични киселини.

Тъй като този оцет е направен от остарял Саке лежи, богати на компоненти на Umami, характеризира се с неговия "мек аромат" и неговия "вкус и богатство". Оцетът, изработен от лъжа, се нарича "червен оцет" или "оцет Kasu". Червеният оцет Akasu Shugyoku е балансирана смес от червен оцет и пухкав оризов оцет (изработен от местен ориз), след това на рисния оцет, традиционен edo стил.

Този червен оцет Шугиоку е наследен от традицията на Суши Едома. Характеризира се със сладък вкус и парфюм от оризов оцет. За използване със суши ориз препоръчваме да се използва сол и захар пестеливо. Ще получите мек, ароматен ориз с богатия умами. Съветваме ви да не се ожените за друг оцет. Подправен с Акасу Шугьоку, оризът ви ще вземе умерен цвят.