Aceto rosso Akasu Shugyoku Professional per Sushi

Aceto rosso Akasu Shugyoku Professional per Sushi

Name: Aceto rosso Akasu Shugyoku Professional per Sushi
SKU: NISYJ14
Price: 22.95 EUR
Availability: InStock

Rif: NISYJ14

22,95 €

Tasse incluse

12,46 € / Kg

Di solito, l'aceto in Giappone è fatto da riso mentre l'Akasu, è fatto da Lie de Sake. Alla fine del periodo Edo, gli artigiani hanno iniziato a produrre Akasu a causa della produzione sempre crescente di amor e quindi disciplinare.

Quando la menzogna di Saké è autorizzata a stare a lungo in un barile ermeticamente chiuso, il suo colore cambia da ambra a marrone (come méo) a causa del lavoro del lievito e del Kôji (lievito di riso).

L'aceto 'Akasu' disegna il suo nome dal suo colore, "aka" che significa rosso in giapponese. Lunga per produrre, la bugia del bene diventa sempre più flessibile, le proteine stanno cambiando in aminoacidi e peptidi e l'amido si decompone in zucchero e acido organico che sono l'essenza della produzione delle migliori tavoli. Questo aceto è più mite e ha un naso più aromatico della maggior parte degli altri aceti, motivo per cui è utilizzato principalmente per aromatizzare il sushi in Giappone.

Recentemente, è diventato un prodotto utilizzato principalmente dal capo Sushi mentre, durante il periodo EDO, era l'aceto più popolare per il fattore di sushi.

Descrizione
Dettagli del prodotto

Le fecce saké di alta qualità utilizzate per la realizzazione di questo aceto sono acquistate da birrerie di birrerie a sake nazionali e sono invecchiate per molto tempo per maturare componenti aromatici.

Quando il lievito e il koji contenuto nella menzogna di sake lavorano insieme, il colore bianco lattiginoso del cambiamento del bene mentire cambia da sembrare simile a quello del miso rosso. Come invecchiamento, le proteine contenute nella Lie de Sak vengono trasformate in peptidi e amminoacidi, e l'amido è decomposto in acidi organici.

Poiché questo aceto è realizzato con una menzogna anziana saké, ricca di componenti Umami, è caratterizzato dal suo "aroma morbido" e dal suo "sapore e dalla sua ricchezza". L'aceto è stato fatto da Lie de Sake Aged è chiamato "Aceto rosso" o "Aceto Kasu". L'aceto rosso Akasu Shugyoku è una miscela equilibrata di aceto rosso e aceto di riso soffice (realizzato in riso locale) quindi aceto di Brasserie, stile tradizionale Edo.

Questo aceto rosso Shugyoku è ereditato dalla tradizione dei sushi edomae. È caratterizzato da un sapore dolce e da un profumo di aceto di riso. Per l'uso con il riso sushi, ti consigliamo di usare saltare e zucchero con parsimonia. Avrai un riso morbido e profumato con ricchi umami. Ti consigliamo di non sposare un altro aceto. Stagionato con Akasu Shugyoku, il tuo riso prenderà un colore moderato.

Scheda tecnica

Origine: Tokyo, Giappone
Peso: 1,832 kg di rete
Condizionata: bottiglia di pet
Ingredienti: riso, menzogna de saké, alcool, sale
Conservazione: riparato dalla luce e dal calore