Vinagre vermelho Akasu Shugyoku Professional para sushi

O Saké Lees de Alta Qualidade utilizados para a fabricação deste vinagre são comprados das cervejarias nacionais de saquê e são envelhecidos por um longo tempo para madurar componentes aromáticos.

Quando a levedura e o koji continham no amor de encontro juntos, a cor branca leitosa da mala muda muda para se parecer com a do Miso Red. Como envelhecimento, as proteínas contidas na mentira de Sak são transformadas em péptidos e aminoácidos, e amido é decomposto em ácidos orgânicos.

Uma vez que este vinagre é feito de mentira de Saké envelhecida, rica em componentes de umami, caracteriza-se por seu "aroma suave" e seu "sabor e sua riqueza". O vinagre feito da mentira de amor é chamado de "vinagre vermelho" ou "vinagre kasu". O vinagre vermelho Akasu Shugyoku é uma mistura equilibrada de vinagre vermelho e vinagre de arroz fofo (feita de arroz local) então vinagre de brasserie, estilo tradicional Edo.

Este vinagre vermelho Shugyoku é herdado da tradição de Sushi Edomae. É caracterizado por um sabor doce e um perfume de vinagre de arroz. Para uso com arroz de sushi, recomendamos o uso de sal e açúcar com moderação. Você receberá um arroz suave e perfumado com umami rico. Aconselhamos que você a não se case com outro vinagre. Temperado com o Akasu Shugyoku, seu arroz levará uma cor moderada.