Volledige wilde peper voatsiperiferie rood uit Madagaskar

Volledige wilde peper voatsiperiferie rood uit Madagaskar

Name: Volledige wilde peper voatsiperiferie rood uit Madagaskar
Brand: LE COMPTOIR DES POIVRES
SKU: CDPMAD06S
Price: 14.90 EUR
Availability: OutOfStock

Ref : CDPMAD06S

€ 14,90

Tax Included

Niet op voorraad

Dit is dezelfde peper als de zwarte vatsIrdifery, maar opgehaald op volledige volwassenheid die het veel warmere aantekeningen geeft.

Opmerking : De verpakking van dit artikel is niet geschikt voor kasten

Volledige wilde peper voatsiperiferie rood uit Madagaskar

De VatsIrdifery is de vrucht van een Liana die bij de botanische familie van Piperaceae behoort. Het groeit op de grote bomen van het tropische bos, in de warme en natte regio's van het eiland Madagascar, waar de oogst wordt verzekerd door dorpsgemeenschappen.
We vinden ook op het eiland Reunion en Mauritius.
Het wordt vaak verward met Cubèbe. Het wordt zelfs "Cubèbe van het land" genoemd in Mauritius.
Andere volksvleesnamen worden aan hem toegewezen: Brown Betel, Wild Pepper of Betal.
Het is een kleine baai met een kleine caudale appendix. Het komt in drie kleuren, die overeenkomt met rijpasen: zwart, wit en rood.
Het is een zeldzaam product, omdat de oogst altijd moeilijk is en de lianes soms ontoegankelijk zijn, tot twintig meter hoog.
De voorbereiding is erg delicaat omdat het watergehalte erg hoog is en de bessen erg kwetsbaar zijn.
Tien kilo verse bessen zijn nodig om een kilo droge specerij te krijgen.
De vruchten zagen rood volwassen en zwart door te drogen zoals hun neef "Piper Nigrum L.". Dit kruid van de Pepper-familie is heel weinig bekend en zelfs in Madagascar blijft het weinig gebruikt. Het wordt gevonden, vers gebruikt, in sommige traditionele gerechten en vooral in Maceraties met verschillende soorten paprika's.
Deze wilde peper is minder krachtig dan zwarte of witte peper.
Klinkt het op het moment van gebruik.
Een bruto slijpen maakt het mogelijk om de aroma's tot het maximum te ontwikkelen.
Vermijd gewelddadige koken die het bitter en pittig maken en de meest subtiele aroma's verwijderen.
Gebruik het bij voorkeur op uw gerecht op het moment van service.
Ondanks hun uitbundige aromatische profiel zijn deze baaien heel gemakkelijk te gebruiken.

Onze perfecte overeenkomsten : Hetzelfde doel als voor zwarte wilde peper, maar met warmere weergave.

Je zult het gebruiken om je salades te beëindigen, maar het houdt ook van vlees, vooral varkensvlees en lam, maar ook witte vis. Het is uitzonderlijk op de foie gras. Voor groenten is het de aardappel die hij verkiest. Ideale metgezel van witte kazen, hij houdt van geitenkazen. Het is perfect voor het realiseren van patetten, ingeblikte, augurken en andere augurken, maar het is in desserts dat je de beste je gastheren zult verrassen, met fruit, meloen, aardbeien, kersen, appels en peren en vooral met chocolade.

Datasheet

Oorsprong: Madagascar
Peper type: Poivre rouge
Poivre sauvage
Gewicht: 1 kg net
80 g net
500 g net
Conditioning: Boîte
Sachet
Ingrediënten: 100 % baies entières de poivre sauvage Voatsiperifery rouge
Bloemen en planten: Piper borbonense
Gesprek: à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Schaal van de pepercounte (kruidenintensiteit van 1 tot 10): 2-3

LE COMPTOIR DES POIVRES

Depuis plusieurs années nous avons mis en commun nos compétences, et avons cherché des produits d'une qualité insoupçonnable avec la même philosophie : recherche des produits directement sur les lieux de production, refus de tout traitement chimique aussi bien sur la plante que sur le produit et a fortiori toute irradiation (hypocritement appelée ionisation), veiller à ce que les personnes travaillant dans ces plantations travaillent dans des conditions optimales, exiger de nombreux tris pour ne garder que les grains ou baies d'exception, refuser tout stockage long et acheminer les produits sans intermédiaire, c'est-à-dire avec une traçabilité maximale. Une équipe d'épicuriens et passionnés, qui piste depuis des années des poivres et épices d’une qualité irréprochable, à la recherche des sensations nouvelles et surprenantes en parcourant l’Inde, l’Iran, Madagascar, le Népal ou encore le Mexique. Le Comptoir des Poivres vous propose aujourd’hui un choix exceptionnel de poivres noirs, blancs, rouges, longs ou à queue, ainsi que des épices telles que la coriandre, le cacao, la cannelle ou le superbe Safran de Néguine de Targh. Le Comptoir des Poivres vous présente sa gamme de piments entiers séchés du Mexique, ses compositions de sels mélangés, du Sansho noir sauvage du Bhoutan, du Curry de Madagascar, un mélange exceptionnel et exclusif de poivres Arcoiris, des pétales de Rose d’Ispahan ainsi qu’une incroyable grappe de poivre vert bio du Plateau des Bolovens au Laos et plein d’autres nouveautés à découvrir tout au long de l’année. Les poivres et épices sont conditionnés dans de jolies boîtes métalliques à l’abri de la lumière sans aucun traitement, pour conserver toutes leurs flaveurs. Pour les amoureux du goût les plus exigeants.