Polno divji paprik voapsipererifery rdeče od Madagaskarja
Vatiperifier je plod Liana, ki pripada botanični družini Piperaceae. Raste na velikih dreves tropskega gozda, v toplih in mokrih regijah na otoku na jugovzhodni Madagaskarju, kjer je njegova žetev zagotovljena z vaškimi skupnostmi.
Našli smo tudi na otoku Reunion in Mauritiusu.
Pogosto je zmeden s Cubèbe. V Mauritiusu se celo imenuje "Cubèbe države".
Drugih vernakularnih imen je dodeljena: Rind Betel, divji paprik ali betalni.
To je majhen zaliv z majhnim kavdalnim dodatkom. Na voljo je v treh barvah, ki ustreza stopnjam zorenja: črna, bela in rdeča.
To je redek produkt, ker je žetev vedno težka, Liane pa so včasih nedostopni, do dvajset metrov visoko.
Njegova priprava je zelo občutljiva, ker je vsebnost vode zelo visoka, jagode pa so zelo krhke.
Deset kilogramov svežih jagod je potrebno, da bi dobili kilogram suhe začimb.
Plodovi so videli rdeče zrele in črne barve z sušenjem kot njihov bratranec "Piper NIGRIUM L.". Ta začimba družine popra je zelo malo znana in celo na Madagaskarju ostane malo uporabljena. Ugotovljeno je, da se uporablja sveže, v nekaterih tradicionalnih jedeh in zlasti v maceracijah z različnimi sortami paprike.
Ta divji padec je manj močan od črne ali belega popra.
Ga prižgejo v času uporabe.
Bruto brušenje omogoča, da se arome razvije največ na največje.
Izogibajte se nasilju, da je grenko in pikantno in odstranite najbolj subtilne arome.
Uporabite ga prednostno na vaši posodi v času storitve.
Kljub exuberant aromatični profilu so ti zalivi zelo enostavni za uporabo.
Naši popolni sporazumi : Enak namen kot za črno divjo poper, vendar z toplejšim upodabljanjem.
Uporabili ga boste za sezono solate, vendar pa ji je všeč tudi meso, zlasti svinjsko in jagnjeti, pa tudi bele ribe. To je izjemno na foie gras. Za zelenjavo je krompir, ki ga raje. Idealen spremljevalec belih sirov, rad ima kozje sire. To je kot nalašč za uresničevanje pates, konzerviranih, kumaric in drugih kumaric, vendar je v sladicah, ki jih boste presenetili največje svoje gostitelje, s sadjem, melono, jagodami, češnjami, jabolki in hruškami ter predvsem s čokolado.
