Full Wild Piper Vodisteriferie Red de la Madagascar
Vasiperiteriile este fructul unei liane care aparține familiei botanice din Piperaceae. Se dezvoltă pe marii copaci ai pădurii tropicale, în regiunile calde și umede ale insulei din sud-estul Madagascar, unde recolta sa este asigurată de comunitățile satului.
De asemenea, găsim pe insula Reuniunii și Mauritius.
Este adesea confundată cu Cubèbe. Este chiar numită "Cubèbe of the Țara" din Mauritius.
Alte nume vernaculare le sunt atribuite: Brown Betel, Pepper sălbatic sau Betal.
Este un gol mic, cu o apendice caudale mici. Acesta vine în trei culori, corespunzător etapelor de maturare: negru, alb și roșu.
Este un produs rar, deoarece recolta este întotdeauna dificilă, iar legăturile sunt uneori inaccesibile, până la douăzeci de metri înălțime.
Pregătirea sa este foarte delicată, deoarece conținutul său de apă este foarte mare, iar fructele de padure sunt foarte fragile.
Zece kilograme de fructe de pădure proaspete sunt necesare pentru a obține un kilogram de condimente uscate.
Fructele au văzut roșu matur și înnegriți prin uscare ca vărul lor "Piper Nigrum L.". Acest condiment al familiei de piper este foarte puțin cunoscut și chiar și în Madagascar rămâne puțin folosit. Se găsește, folosită proaspătă, în unele feluri de mâncare tradiționale și mai ales în materii cu diferite soiuri de ardei.
Acest piper sălbatic este mai puțin puternic decât piperul negru sau alb.
Închideți-l la momentul utilizării.
O șlefuire brută face posibilă dezvoltarea aromelor la maxim.
Evitați gătitul violent care îl face să fie amar și picant și să elimine aromele cele mai subtile.
Utilizați-l de preferință pe vasul dvs. la momentul serviciului.
În ciuda profilului lor aromatic exuberant, aceste golfuri sunt foarte ușor de utilizat.
Acordurile noastre perfecte : Același scop ca și pentru piperul sălbatic negru, dar cu o redare mai caldă.
Veți folosi-o pentru a vă sesi pe salate, dar îi place și carne, în special carne de porc și miel, dar și pește albă. Este excepțională pe foie gras. Pentru legume, este cartoful pe care îl preferă. Instroaie ideală de brânzeturi albe, îi place brânzeturile de capră. Este perfect pentru realizarea de la Pate, conserve, muraturi și alte muraturi, dar este în deserturi că veți surprinde cele mai mari gazde, cu fructe, pepene, căpșuni, cireșe, mere și pere și mai ales cu ciocolată.
