Täysi villi pippuri voturit paatsiperifery punainen Madagaskarista
Vatsiperifery on lianan hedelmä, joka kuuluu Piperaceae-kasvitieteelliseen perheeseen. Se kasvaa trooppisen metsän suurilla puilla, Kaakkois Madagaskarin saaren lämpimissä ja märissä alueilla, joissa sen sadonkorjuu on kyläyhteisö.
Löydämme myös Reunionin ja Mauritiuksen saarelta.
Se sekoitetaan usein Cubèbein kanssa. Se on jopa nimeltään "Cubèbe maa" Mauritius.
Muut vernacular nimet on osoitettu hänelle: ruskea betel, villi pippuri tai betaali.
Se on pieni lahti, jossa on pieni kaula-liite. Se tulee kolmeen väriin, joka vastaa kypsymisvaiheita: musta, valkoinen ja punainen.
Se on harvinainen tuote, koska sadonkorjuu on aina vaikeaa ja lianes on joskus mahdotonta, jopa kaksikymmentä metriä korkealle.
Sen valmistus on erittäin herkkä, koska sen vesipitoisuus on erittäin korkea ja marjat ovat erittäin hauraita.
Kymmenen kiloa tuoreita marjoja tarvitaan kilon kuivaa maustoa.
Hedelmät näki punaisen kypsä ja blacken kuivaamalla kuin serkkunsa "Piper Nigrum L.". Tämä pippurin perhe on hyvin vähän tunnettu ja jopa Madagaskarissa, se on edelleen vähän käytetty. Se löytyy, käytetään tuoretta, joissakin perinteisissä ruokalajeissa ja erityisesti maidenpoissa, joissa on erilaisia paprikoita.
Tämä villi pippuri on vähemmän voimakas kuin musta tai valkopippuri.
Clink se käyttöhetkellä.
Bruttohionta mahdollistaa aromien kehittämisen enimmäismäärään.
Vältä väkivaltaista ruoanlaittoa, joka tekee siitä karvas ja mausteinen ja poista hienoimmat aromit.
Käytä sitä mieluiten lautasellasi palvelun aikana.
Huolimatta ylpeilystä aromaattisesta profiilistaan, nämä lahdet ovat erittäin helppokäyttöisiä.
Täydelliset sopimukset : Sama tarkoitus kuin musta villipippuri, mutta lämpimämpien renderöinti.
Käytät sitä salaatteja varten, mutta se pitää myös lihaa, erityisesti sianlihaa ja karitsaa, mutta myös valkoisia kaloja. Se on poikkeuksellinen foie gras. Vihanneksista se on peruna, jonka hän haluaa. Ihanteellinen kumppani valkoiset juustot, hän pitää vuohijuustot. Se sopii erinomaisesti petteiden, purkitettujen, suolakurkkujen ja muiden suolakurkkujen toteuttamiseksi, mutta jälkiruoattomina, että yllättää suurimmat isännät, hedelmät, meloni, mansikat, kirsikat, omenat ja päärynät ja erityisesti suklaa.
