Full Wild Pepper VootsiPerifery rossi dal Madagascar

Full Wild Pepper VootsiPerifery rossi dal Madagascar

Il vatsiperifery è il frutto di una Liana che appartiene alla famiglia botanica di Piperaceae. Cresce sui grandi alberi della foresta tropicale, nelle regioni calde e bagnate dell'isola del Madagascar sud-orientale dove il suo raccolto è assicurato dalle comunità del villaggio.
Troviamo anche sull'isola di Reunion e Mauritius.
È spesso confuso con il cubèbe. È anche chiamato "cubèbe del paese" a Mauritius.
Gli altri nomi vernacolari sono assegnati a lui: Brown Betel, peperoncino o beta.
È una piccola baia con una piccola appendice caudale. È disponibile in tre colori, corrispondente alle fasi di maturazione: nero, bianco e rosso.
È un prodotto raro perché il raccolto è sempre difficile e le liane sono talvolta inaccessibili, fino a venti metri di altezza.
La sua preparazione è molto delicata perché il suo contenuto di acqua è molto alto e le bacche sono molto fragili.
Sono necessari dieci chili di bacche fresche per ottenere un chilo di spezie secche.
I frutti hanno visto rosso maturo e oscurando essiccando come il loro cugino "Piper Nigrum L.". Questa spezia della famiglia di pepe è molto poco conosciuta e persino in Madagascar rimane poco usata. Si trova, usato fresco, in alcuni piatti tradizionali e specialmente nelle macerazioni con diverse varietà di peperoni.
Questo peperoncino è meno potente del pepe nero o bianco.
Tlink it al momento dell'uso.
Una macinatura lorda consente di sviluppare gli aromi al massimo.
Evita la cottura violenta che lo rende amaro e piccante e rimuovi gli aromi più sottili.
Usalo preferibilmente sul piatto al momento del servizio.
Nonostante il loro profilo aromatico esuberante, queste baie sono molto facili da usare.

I nostri accordi perfetti : Stesso scopo per il peperoncino nero, ma con il rendering più caldo.

Lo userai per condire le tue insalate, ma piacciono anche le carni, in particolare la carne di maiale e l'agnello, ma anche il pesce bianco. È eccezionale sul foie gras. Per le verdure, è la patata che preferisce. Compagno ideale dei formaggi bianchi, gli piacciono i formaggi di capra. È perfetto per realizzare patate, in scatola, sottaceti e altri sottaceti, ma è nei dolci che sorprenderai i più grandi i tuoi padroni di casa, con frutta, melone, fragole, ciliegie, mele e pere e soprattutto con cioccolato.