Pełna dzika wadliwiówka czerwona z Madagaskaru
Oświatarka jest owocem liany, która należy do botanicznej rodziny piperaceae. Rośnie na wielkich drzewach lasów tropikalnych, w ciepłych i mokrych regionach południowo-wschodniej wyspy Madagaskaru, gdzie jego żniwa są zapewnione przez społeczności wsi.
Znajdujemy się również na wyspie Reunion i Mauritiusa.
Często jest mylony z Cubèbe. Nawet nazwał nawet "Cubèbe kraju" w Mauritiusie.
Inne nazwy wernowaczyni są do niego przypisane: Brązowy Betel, Wild Pepper lub Betal.
Jest to mała zatoka z małym załącznikiem ogonowym. Jest w trzech kolorach, odpowiadających dojrzewającym etapom: czarny, biały i czerwony.
Jest to rzadki produkt, ponieważ żniwa jest zawsze trudne, a liany są czasami niedostępne, do dwudziestu metrów wysokości.
Jego preparat jest bardzo delikatny, ponieważ jego zawartość wody jest bardzo wysoka, a jagody są bardzo kruche.
Aby uzyskać kilogram suchej przyprawy potrzebnych dziesięciu kilogramów świeżych jagód.
Owoce widzieli czerwony dojrzałe i czerni, susząc jak ich kuzyn "Piper Nigrum L.". Ta przyprawa rodziny pieprz jest bardzo mała, a nawet na Madagaskarze pozostaje niewiele używany. Występuje, używany świeży, w niektórych tradycyjnych daniach, a zwłaszcza w maformach z różnymi odmianami papryki.
Ten dziki pieprz jest mniej potężny niż czarny lub biały pieprz.
Uklęknij go w momencie użycia.
Szlifowanie brutto umożliwia rozwój aromat do maksimum.
Unikaj gwałtownego gotowania, które sprawiają, że jest gorzki i pikantny i usuń najbardziej subtelne aromaty.
Użyj go najlepiej na danie w momencie serwisu.
Pomimo ich bujnego profilu aromatycznego, te zatoki są bardzo łatwe w użyciu.
Nasze doskonałe umowy : Ten sam cel co do czarnej dzikiej pieprzu, ale z cieplejszym renderowaniem.
Użyjesz go do sezonów sałatek, ale także lubi mięso, zwłaszcza wieprzowina i jagnięcina, ale także biała ryba. Jest wyjątkowy na foie gras. Dla warzyw, to ziemniak, który woli. Idealny towarzysz białych serów, lubi sery kóz. Jest idealny do realizacji patów, konserw, ogórków i innych ogórków, ale jest w deserach, które zaskoczycie największych swoich gospodarzy, z owocami, melonami, truskawkami, wiśniami, jabłkami i gruszkami, a zwłaszcza z czekoladą.
