Fondata nel 1727 ai piedi del monte Ikoma, tra Nara e Osaka, il birrificio Nakamoto Sake Brewery produce sakè artigianali concepiti per accompagnare i pasti alla maniera di un vino. Fedele a questa filosofia, elabora i propri sakè esclusivamente a partire da riso, acqua, koji e lieviti, senza aggiunta di alcol distillato né di antiossidanti.
Coniugando tradizione e innovazione, il birrificio presta particolare attenzione alla qualità delle materie prime e utilizza tecnologie moderne, tra cui un attivatore d'acqua che favorisce l'attività del koji e dei lieviti. Questo approccio contribuisce a sviluppare aromi più ricchi e a migliorare la qualità gustativa dei propri sakè.
