Umeshu

La vecchia origine dell'Ucheshu, un liquore di prugna accusata di storia

Liquori giapponesi

I liquori della frutta giapponesi sono bevande alcoliche morbide, il cui sapore proviene dalla macerazione fresca di frutta a pieno titolo in alcool. A differenza del concetto di "liquore" spesso associato in Europa con spiriti forti e distillati, i liquori giapponesi hanno un livello di alcol è generalmente inferiore al 20%.

Tra i frutti più comunemente usati sono l'Ume (Plum Giapponese), Yuzu (Citrus giapponese) e Mikan (mandarino giapponese). Sono anche apprezzati altri profumi come fragole come fragole (Ichigo), limone, pesca bianca (momo) o albicocca giapponese (ANZU). Ci sono anche più liquori originali, elaborati da fiori di ciliegio (sakura) o tè verde matcha.

Il liquore essenziale della prugna giapponese

Con oltre 13 secoli anni di know-how, l'Umeshu è a taglialegna Giapponese (ume) che è ora necessario nell'esagono. Viene quindi trasportato a Kura (Brasserie in Giapponese) da trattare. Il peduncolo, così come il resto del calice viene rimosso a mano. Le prugne vengono quindi lavate.

Sono immersi nell'alcool di canna da zucchero di tensione del 28%. a quale cristalli di Zucchero. Questa macerazione sarà raggiunta durante i 10 mesi più caldi. La preparazione viene quindi elaborata, senza premere le prugne, semplicemente per gravità in modo da non schiacciare il nucleo. L'alcol è poi invecchiato nel serbatoio per altri 14 mesi.

Un gusto unico tra morbidezza e acidità

Laumeshu è uno Bevanda alcolica giapponese Tradizionale fatto da prugne giapponesi chiamato "Ume"e alcool distillato. Sono impostati per macerare per diversi mesi, creando una bevanda morbida e fruttata.

L'Umeshu è una delle bevande alcoliche tradizionali in Giappone con un grado di alcool che va dal 12 al 25%.

Già popolare con i più grandi ristoranti, questa bevanda, a volte chiamata Japanese plum alcohol, si distingue per i suoi sapori unici che combinano dolcezza, acidità, freschezza e untruo. L'Umeshu è ideale per l'aperitivo, con cubetti di ghiaccio o accompagnati da acqua piatta o gas. L'Umeshu è eccellente per cocktail e può essere assaggiato come aperitivo o digestivo.

Le prugne delumeshu Sono raccolti in mano, sotto la maturità per mantenere tutto il frutto fresco.

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Nostro Umeshu della prefettura di Ishikawa Sono eccellenti e accompagnanti i tuoi aperitivi molto bene, piatti sobbolliti, formaggi, dessert ... con i suoi dolci sapori, fruttati e leggermente acidulati, l'umeshu sta perseverando puro, ghiaccio o cocktail. Le diverse varietà di prugne influenzano anche il gusto: le prugne verdi portano note più acide, mentre le prugne mature offrono un sapore più morbido e fruttato.