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Questo estremamente umeshu è elaborato da prugne mature navate, grandi e accuratamente selezionate a piena maturità, macerato in un dolce liquore bianco e zucchero di caramelle per esaltare gli aromi. Non appena è versato in un bicchiere, emerge il suo profumo, e un singolo sorso rivela tutta la sua ricchezza fruttata e il suo sapore dolce e persistente, come se stessimo scricchiolare in una vera prugna.

Il naso è fresco e intenso con belle note di prugna e frutta gialla, pesca, albicocca e accenti scompaiono leggeri.

La bocca è opulenta, acidità e zucchero molto equilibrato.

Questo Umeshu accompagnerà un petto d'anatra alla griglia, un pollame ripieno di fichi, un patè di crosta, una rete di cervi o cervi, formaggi di vernice (Roquefort, Bleu de Bresse, Gorgonzola), una terrina di Foie Gras o una cotoletta foie gras, un gelato alla vaniglia, fichi o pera di torba, o piatti speziati o peperati (curry).

La degustazione deve essere molto favorita molto fresca o ghiaccio.