Japanilaiset reseptimme
Sakamushi: sakehöyryssä kypsennettyjä simpukoita valkosipulilla ja voilla, valmiina kymmenessä minuutissa. Izakayoiden klassikko.
Ruskistettua kanaa, joka kuorrutetaan neljän ainesosan kotitekoisella kastikkeella: soijakastike, mirin, sake ja sokeri. Valmis 30 minuutissa.
Kamo nanban, soba-keitto paahdetulla ankanrinnalla: dashi-liemi, ankanrasvassa karamellisoitu sipuli ja tattarinuuudelit.
Soijakastike, mirin ja sake: makeansuolainen marinadi, joka nostaa esiin kanan, naudanlihan, kalan, tofun ja grillatut kasvikset.
Hienostunut annos, jossa rapea maissikuori yhdistyy mehevään kanaan ja korostaa raaka-aineiden luonnollisia makuja.
Uutiskirjeen tilaus
Tilaa uutiskirjeemme ja saat kaikki uutisemme ja parhaat tarjouksemme.
Etelä-Ranskalle tyypillinen ruokalaji, jossa lohi on päällystetty kevyellä yrtti- ja maissikuorella ja viimeistelty sinapin kirpeällä vivahteella. Valmistus: 1. Mausta lohi kevyesti suolalla ja pip...
Kyoton hienostunut erikoisuus Saikyo Yaki tarkoittaa lohen marinoimista makeassa valkoisessa misossa ennen sen varovaista grillaamista. Tämä valmistustapa tuo esiin pehmeän ja maukkaan lihan, jonk...
Hyvän riisin onnistuminen perustuu huolelliseen pesuun, sopivaan lepoaikaan ja täsmälliseen kypsennukseen. Pehmeä, kiiltävä ja kevyesti tahmainen riisi paljastaa silloin kaiken hienoutensa ja sopi...
Runsaat udon-nuudelit grillattuna binchotan-hiilellä, verhottuna täyteläiseen ja tuoksuvaan valkoseesamikastikkeeseen. Herkullinen annos aidoilla japanilaisilla mauilla – pehmeyttä, luonnetta ja h...
Tutustu aitoon glaseerattujen munakoisujen reseptiin misolla ja mirinillä (Nasu Dengaku). Kohota ruokiasi japanilaisilla käsityöläisainesosilla.
Herkullinen grillattu vasikanliha, jota täydentävät rapeat ja värikäs kevätkasvikset. Matcha-kastike tuo omaperäisen lisän kasvimaisten ja lievästi katkeroisten sävelten kautta, luoden hienostunee...
Simpukoita valmistettuna mirin- ja inkiväärimausteisessa marinière-kastikkeessa, paljastaen koko niiden merellisen hienouden. Nori-levällä maustetun paahtoleivän kera tämä tyylikäs resepti yhdistä...
Osto-oppaat ja blogiartikkelit
Mitkä nori-merilevät valita sushiin ja makeihin? Oppaamme: yaki nori vs. maustettu, laatukriteerit, luokitukset ja säilytys.
Mikä kombu sopii täydelliseen dashiin? Oppaamme vertailee neljää päätyyppiä (Rausu, Rishiri, Ma-kombu ja Hidaka) sekä kellarissa kypsytettyjä Kura-gakoi-kombuja käyttötarkoituksen ja laadun mukaan.
Panko vai tavallinen korppujauho? Opi tunnistamaan käsityönä valmistettu panko, valitsemaan vehnä-, riisi-, maissi- tai tattaripanko sekä onnistumaan tonkatsussa, tempurassa ja gratiineissa.
Koko, materiaali, muoto: opas Japanissa valmistetun ramen-kulhon valintaan aina arkikulhosta renge-lusikalla varustettuun kattaukseen.
Puhdas vai suolattu, pastöroitu vai pastöroimaton, Kôchista, luomua vai jauheena: näin valitset hyvän japanilaisen yuzumehun.
Minoyaki-posliini, Bizen-keramiikka, lakka ja puu: tunnista aidot japanilaiset astiat ja valitse sopiva astia.
Ruoanlaittosake vai mirin? Umami, makeus, kiilto: ymmärrä kummankin rooli, valitse oikea pullo ja hallitse japanilaiset klassikot.
Musta vai valkoinen seesami: makuerot, siemenet, tahna ja öljy sekä oikean seesamin valinta kuhunkin japanilaiseen ruokaan.
Arabushi, lastut vai kokonainen pala: näin valitset laadukasta katsuobushia dashiin ja japanilaiseen ruoanlaittoon.
Nori komi, okaka vai lohi: näin valitset furikaken ja käytät sitä.
