Fundada en 1893, Sasaki Shuzo elabora sus sakés en "Rakuchu", en el corazón del centro histórico de Kioto. De las aproximadamente 300 cervecerías originales, es la única que perdura en este barrio.
La excepcional topografía de Kioto y la abundancia de agua fueron las principales razones por las que el sake se elaboró en Kioto, lo que justifica que Kioto fuera designada capital durante
1 000 años.
