Fundada en 1716 en la ciudad de Hakusan (prefectura de Ishikawa), la casa Manzairaku Sake Kura es una bodega histórica cuyo nombre significa «siempre feliz». Situada en una región reconocida por la calidad de su agua y su sake, cultiva una filosofía basada en el intercambio, la convivialidad y el placer de la degustación.
Desde 1990, produce el Kaga Ume-shu, un licor de ciruela elaborado según un método tradicional a partir de ciruelas verdes, azúcar, alcohol y agua de fermentación. Producido íntegramente en la región de Hokuriku, este licor se distingue por su equilibrio entre riqueza aromática y frescor.
Su calidad se basa en el uso exclusivo de la rara ciruela Benisashi, cultivada en las prefecturas de Ishikawa y Fukui. Más rica en aminoácidos que las variedades comunes, aporta una textura suave, un umami pronunciado y una gran profundidad de sabor. Este licor de excepción ha sido servido, entre otros, en primera clase en los vuelos de All Nippon Airways con destino a Europa y América del Norte.
