Yoichi-Nobori-N 2023 Passetoutgrain 11,5% - 750ml

Este vinho foi elaborado à imagem do Passetoutgrain da Borgonha, composto principalmente de Gamay e Pinot Noir. O Zweigelt provém de uvas cultivadas por « Mikino Hotori » no distrito de Nobori, em Yoichi. O rótulo não menciona o Domaine Takahiko, mas apenas Takahiko Soga, uma vez que este vinho não provém a 100 % das próprias uvas do Domaine.
Neste Passetoutgrain, o aroma de ameixas e ameixas secas é mais pronunciado do que o habitual, seguido de notas especiadas como cominho e canela, e de frutos negros em fundo. No conjunto, o volume aromático é muito rico neste ano de colheita. Apresenta igualmente uma acidez característica que o distingue dos vinhos Nanatsumori anteriores. A cor é firme e, entre os aromas frutados, encontram-se notas de violeta e de outras flores e ervas, bem como notas de folhas mortas e de cogumelos matsutake. O final é muito longo e agradável, acompanhado de umami. Notas: Cor firme do vinho, bem equilibrado com taninos e especiarias provenientes do álcool.
Aroma de violeta, folhas mortas e cogumelos. A frutosidade e o aroma tridimensional da floresta são estruturados por um retrogosto persistente de Umami. As uvas deste ano de colheita apresentam uma acidez que sugere uma longa maturação.