Saquê Junmai Daiginjo KIN (OURO) - 720ml

Ref NISZY2

Saquê Junmai Daiginjo KIN (OURO) - 720ml

67,00 €

93,06 € / L

Envelhecido a temperatura muito baixa
Suave & elegante
Notas deliciosas de frutos

Este saquê é o expoente máximo da cervejaria de saquê Zuiyo. Elaborado a partir do «rei» dos arrozes para saquê, o Yamada-Nishiki, polido a 38%, é envelhecido a uma temperatura extremamente baixa durante um ano.

Saquê Junmai Daiginjo KIN (OURO) - 720ml720ml67,00 €

Dicas de degustação

Conselhos de degustação

Conselho de degustação

Serviço: Copo de vinho branco ou sakazuki

Harmonizações perfeitas

Este saké é particularmente adequado para degustar sushi, sashimi, frutos do mar, ostras, peixes brancos a vapor ou grelhados

Notas de degustação

Cor: amarelo pálido
Boca: saké fresco e seco, elegante, fresco, com notas de melão e banana

Descrição

Este saquê, elegante e suave, sugere aromas de maçã, melão e banana, pêssego branco e frutas brancas.

A Zuiyo Co. foi fundada em 1867 em Kawashiri, uma cidade que prosperou sob o reinado dos Hosokawa como local de recolha e armazenamento das colheitas de arroz. A Zuiyo foi a primeira cervejaria a passar do akazake, o único álcool produzido em Kumamoto na época, para o saquê.

O Instituto do Saquê da Prefeitura de Kumamoto foi fundado aqui em 1909 para melhorar as técnicas de produção de saquê em Kumamoto (foi posteriormente transferido para Shimasaki, Chuo-ku, Cidade de Kumamoto em 1922), o que faz da Zuiyo um agente muito importante na história do saquê em Kumamoto.

Em boca, sente-se a casca de melão, a melancia, uma leve acidez que recorda o limão, notas de marmelada de laranja e gengibre cristalizado. Este saquê subtil, extraído por prensagem em saco, com baixo teor de açúcar, é vibrante e brilhante.

Características

Embalagem: frasco de cor verde escuro, em caixa de oferta
Conservação: Temperatura de cave, inferior a 18°C
Peso: 72 gr
Recomendação: O ABUSO DE ÁLCOOL É PERIGOSO PARA A SAÚDE. CONSUMIR COM MODERAÇÃO. O CONSUMO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS DURANTE A GRAVIDEZ, MESMO EM PEQUENA QUANTIDADE, PODE TER CONSEQUÊNCIAS GRAVES PARA A SAÚDE DA CRIANÇA. A VENDA DE ÁLCOOL É PROIBIDA A MENORES DE 18 ANOS
Capacidade: 720 ml líquido
Produto: Saké

Notas de elaboração

Volume de álcool puro: 16%
Grau de polimento do arroz "seimaï-buai": 38%
Kobo/levedura/Kyokai: Levedura Kumamoto
Acidez: 1.5
Filtragem: Fukuro, o método mais tradicional. Este método de filtragem utiliza a menor pressão possível e é reservado ao saké de qualidade superior. O saké recém-infundido é vertido em pequenos sacos de tecido que são depois suspensos. A gravidade faz então o saké escorrer lentamente ao longo do tempo.
Categoria de Imposto Especial: W200
Valor do contador de saké (SMV): +4

Ingredientes & valores nutricionais

Ingredientes: arroz yamada-nishiki de Hyogo e Fukuoka, arroz malteado

Proveniência

Origem: Kumamoto, Japão
Cervejeiro: ZUIYO
Produtor: ZUIYO

Zuiyo

Fundada em 1867 em Kawashiri, importante centro histórico do comércio de arroz sob o reinado dos Hosokawa, a Zuiyo Co. foi a primeira cervejaria a transformar a produção local de akazake em saké, desempenhando um papel fundamental no seu desenvolvimento em Kumamoto, nomeadamente com a criação do Instituto do Saké em 1909.

Atualmente dirigida por Kentaro Yoshimura, profundamente envolvido na produção, a casa colabora com produtores de arroz locais para elaborar sakés premiados, privilegiando arrozes pouco polidos e sem adubos de forma a revelar plenamente o seu potencial natural. Apesar dos danos causados pelos terramotos, a cervejaria prosseguiu a sua atividade graças ao apoio recebido, apoiando-se na constância da água subterrânea de Aso, e continua uma abordagem que alia a preservação das tradições, a inovação e a valorização do fermento de Kumamoto para criar sakés equilibrados, expressivos e em harmonia com a gastronomia.