Saquê Fukumitsuya Junmai, vintage 1999 - 180 ml

Para beneficiar da categorização koshu, o sake deve ser afinado durante no mínimo 3 anos, o que ocasiona uma evolução da cor do amarelo pálido ao dourado ou âmbar, com notas gustativas que recordam o vinho da Madeira, o Xerez, com toques de mel, caramelo, baunilha, frutos secos e feno.
As reações de Maillard entre os açúcares e os aminoácidos naturalmente presentes no saké explicam esta evolução ao longo de todo o processo de afinamento.
Este saké Fukumitsuya Junmai, afinado em adega desde 1999, apresenta um equilíbrio entre os sabores ácidos e doces, com notas que evocam uma boa compota de alperce.
O brilhante aroma a caramelo, fruto do longo processo de maturação, envolve os seus sentidos, e o ligeiro retrogosto apimentado pode ser apreciado em persistência.