GIN Jinjin KUMAMOTO - 700 ml

Senhora TAKATA:

« Fabricamos shochu há mais de 100 anos e nunca deixámos de nos questionar, preservando ao mesmo tempo as tradições e as técnicas minuciosas dos métodos de destilação do Kuma Shochu.

Torná-lo o mais natural possível. É a base do nosso fabrico de shochu. Para o arroz que serve de matéria-prima, utilizamos principalmente hinohikari produzido no nosso distrito local de Hitoyoshi Kuma, mas utilizamos também arroz com baixo teor de pesticidas proveniente de plantações que utilizam patos, bem como arroz Yamada-Nishiki que cultivamos nós próprios.

Para além da água subterrânea de alta qualidade, utilizamos também água cristalina que brota de rochas situadas a cerca de 1 000 metros acima do nível do mar.

Todos os nossos shochu são fabricados à mão, nas salas tradicionais de koji, nos armazéns de pedra e nas cubas de argila que têm sido utilizadas para armazenamento desde a fundação da empresa. Conseguimos manter a produção limitada em que nos especializámos.

As cubas de argila são fabricadas a partir do solo estável da região e da natureza envolvente, bem como do vento que sopra das montanhas para o armazém. Isto permitiu-nos cultivar um shochu distintivo que só pode ser produzido aqui.

Além disso, preservámos as tradições e abraçámos novos desafios, como a utilização de leveduras florais, e fomos capazes de produzir um shochu distintivo ».