Dom Gris, Pinot Gris 2023 12% - 750ml - Por encomenda

83,00 €

110,67 € / L

Complexidade aromática
Profundo
Rico

Produto disponível apenas sob encomenda através da nossa equipa comercial — contacte-nos pelo +33 (0)2 40 83 33 99 ou por email para contact@nishikidori.com.

O carvalho novo permanece ligeiramente percetível. O corpo, leve a médio, apresenta uma bela riqueza. Notas de flores secas, casca de laranja, frutos vermelhos, framboesa, mel e sal marinho trazem complexidade e profundidade.

Dicas de degustação

Conselhos de degustação

Conselho de degustação

Este vinho deve ser reservado para degustação nos próximos 3 a 5 anos, e mesmo além disso.

Harmonizações perfeitas

Os gourmets japoneses recomendam este vinho com peixe cru e marisco, ouriços-do-mar, pratos de peixe acompanhados de molhos balsâmicos.

Notas de degustação

Nariz: aromático, de frutas de caroço confitadas em mel, como o damasco. Depois surgem notas florais secas, nuances de carvalho novo, de lírio branco, de violeta, de toranja suculenta, de romã fresca

Boca: A mineralidade é pronunciada, de pedra molhada, com um sabor umami saboroso em segundo plano com a acidez elevada.

Descrição

Dom Gris é a cuvée emblemática do Domaine Mont, elaborada exclusivamente a partir de Pinot Gris cultivado na vinha do domaine em Naranokidai, Yoichi. Rodeadas por florestas de carvalhos e de árvores de bolota, as vinhas desenvolvem-se num ambiente natural que o viticultor M. Yamanaka procura transcrever fielmente no seu vinho.

A vinificação segue uma abordagem muito pouco intervencionista: após a vindima, os cachos inteiros maceram cerca de dois meses em cuba, onde a fermentação arranca naturalmente graças às leveduras selvagens. O vinho é depois envelhecido durante doze meses em barricas de carvalho Taransaud. Todas as operações são realizadas por gravidade, sem bomba, e o vinho não é filtrado, nem colado, nem sulfitado.

Esta abordagem artesanal visa preservar a expressão mais pura do terroir e transmitir o espírito da natureza envolvente. Em 2023, apesar de um clima particularmente quente em Yoichi e de importantes danos causados pelas aves nas vinhas da região, o Domaine Mont prosseguiu a sua busca de autenticidade através de um vinho que reflete plenamente o seu ambiente, a sua biodiversidade e a filosofia do seu viticultor.

Características

Peso: 0,75 Kg líquido
Recomendação: O ABUSO DE ÁLCOOL É PERIGOSO PARA A SAÚDE. CONSUMIR COM MODERAÇÃO. O CONSUMO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS DURANTE A GRAVIDEZ, MESMO EM PEQUENA QUANTIDADE, PODE TER CONSEQUÊNCIAS GRAVES PARA A SAÚDE DA CRIANÇA. A VENDA DE ÁLCOOL É PROIBIDA A MENORES DE 18 ANOS
Categoria: vinho de cor alaranjada
Cor da garrafa: Escura
Produto: Vinho Rosé

Notas de elaboração

Volume de álcool puro: 12%
Tipo de vinho: frutado, mineral
Quantidade produzida: 1 800 garrafas
Casta: Pinot gris 100%
Origem das uvas: Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Tipo de levedura: Levedura selvagem
Tipo de fermentação: cachos inteiros
Processo de fermentação: 50 dias em cubas de resina epóxi
Método de filtração: Não filtrado
Método de envelhecimento: em barrica de carvalho francês Taransaud (barricas de 3 a 5 anos), durante 12 meses
Altitude: 50m
Latitude: 43°
Insolação anual (horas): 1631 horas
Clima: Marítimo frio
Temperatura média anual: 9,8 ℃
Precipitação anual média: 1156 mm
Tipo de solo: argiloso vulcânico
Idade média das vinhas: não comunicada
Sistema de condução: Posicionamento vertical dos rebentos
Método de colheita: Manual
Ano de colheita: 2023

Ingredientes & valores nutricionais

Ingredientes: uvas

Proveniência

Origem: Japão
Domínio Vitícola: Domaine Mont
Localização: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Vinha: própria
Produtor: Domaine MONT

Domaine Mont

Fundado em 2016 em Yoichi (Hokkaido), o Domaine Mont, dirigido por Atsuo Yamanaka, é uma exploração vitícola de 1,5 hectares que produz 7 500 litros, implantada num terroir com exposição solar matinal, excelente ventilação e drenagem natural, num clima com amplitudes térmicas próximas das do norte da Borgonha e da Alsácia, favorecendo o equilíbrio entre acidez e maturidade dos açúcares. Formado junto de Takahiko Soga, o viticultor cultiva nomeadamente 5 000 pés de Pinot Gris, limita o recurso a pesticidas respeitando o papel dos insetos vetores de leveduras indígenas e utiliza exclusivamente uvas locais, provenientes da sua exploração ou de produtores vizinhos. A sua vinificação privilegia as leveduras selvagens de forma a revelar perfis aromáticos de grande fineza e complexidade.

Herdeiro de uma cultura do chá japonês, procura transpor para os seus vinhos a expressão do umami, da amargura e da delicadeza, numa abordagem profundamente enraizada na «japonidade». Proveniente de um percurso atípico, transformou um terreno florestal abandonado num vinhedo hoje certificado como biológico segundo as normas JAS, incarnando uma visão exigente, artesanal e sensível do vinho.