Arcabuz GOLD 2023 envelhecido em barrica de carvalho branco, 56% - 700ml

Parece que o primeiro rum japonês foi fabricado nas ilhas Ogasawara, há cerca de 150 anos.
Quando as ilhas Ogasawara (arquipélago situado a 900 km a sul da ilha principal) se tornaram território japonês em 1876, iniciou-se a produção de cana-de-açúcar e o fabrico de açúcar, e o primeiro rum foi produzido no Japão a partir do melaço resultante desse processo.
Segundo a revista Rumporter, os runs japoneses, pouco conhecidos em Portugal, são produzidos por mais de 20 destilarias, a partir de sumo puro de cana ou de melaço, ou mesmo de mel de cana, ou de misturas das diferentes matérias-primas.

Para este rum Arcabuz Gold 2023, embora se trate de um rum dourado envelhecido em barrica nova, oferece uma boca suave e apresenta uma maturidade surpreendentemente desenvolvida para a sua categoria.
O lote atualmente comercializado é o lote C106, selecionado entre vários barris de carvalho branco americano, por ter atingido o seu estágio ideal de degustação.

O ARCABUZ é elaborado segundo o método «agrícola», a partir de sumo de cana-de-açúcar recém-prensado. É adicionada levedura ao sumo de cana-de-açúcar, que fermenta durante aproximadamente uma semana antes de ser destilado.
O rum clássico é fabricado a partir do melaço resultante do processo de fabrico do açúcar, mas o nosso artesão optou pelo método «agrícola» porque lhe permite valorizar plenamente o aroma e o sabor da cana-de-açúcar, ou seja, o terroir de Tanegashima e a qualidade dos ingredientes.
Compromisso de Atsuhiro KATO, diretor da Daito Seito:
Compromisso com o fabrico do produto
① Variedades de cana-de-açúcar
A matéria-prima, a cana-de-açúcar, é cultivada na variedade «Norin n.º 22», composta principalmente por «Kurokaido», uma variedade originária de Tanegashima que apresenta um aumento rápido da sua concentração em sacarose. A «Kurokaido» é colhida em quantidades menores do que as outras variedades de cana-de-açúcar, mas possui um bom sabor, e o sumo prensado lembra o do melão. Após comparar os sumos de várias variedades, os nossos artesãos optaram por estas duas variedades.

② Prensagem do sumo nas 24 horas, utilização exclusiva do primeiro sumo
A cana-de-açúcar colhida é prensada nas 24 horas seguintes, antes que o teor de sacarose armazenado diminua, e o sumo é imediatamente encaminhado para o processo de fermentação. Isto é possível porque os campos de cana-de-açúcar e a destilaria se encontram a poucos passos um do outro. Normalmente, o sumo é prensado três vezes, mas de forma a obter um sabor puro, utiliza-se apenas o primeiro sumo, com elevado teor de açúcar.

③ Engarrafado tal como está, sem adição de água nem assemblagem
Em geral, os destilados são elaborados através da assemblagem de vários lotes ou da adição de água, de modo a uniformizar o teor alcoólico e o sabor do produto. Os nossos artesãos, pelo contrário, não procedem a assemblagens nem a adições de água, mas engarrafam apenas os lotes que consideram mais saborosos. É por isso que, por exemplo, o teor alcoólico do Arcabuz GOLD 2023 envelhecido em barrica de carvalho branco varia consoante os lotes. Os nossos artesãos criam produtos de carácter artesanal e valorizam as características únicas da cana-de-açúcar, um produto agrícola.

④ Uma produção circular respeitadora do ambiente
Os resíduos de cana-de-açúcar e o líquido produzido durante a destilação são utilizados no cultivo da cana-de-açúcar como fertilizantes e corretivos do solo. Esta produção circular é possível porque os nossos artesãos gerem todo o processo, desde o cultivo até ao fabrico.

Origem do nome da marca
ARCABUZ significa «mosquete» em português, arquebuse em francês. Tanegashima é uma ilha intimamente ligada aos acontecimentos que marcaram o início de uma nova era, onde os mosquetes foram introduzidos no século XVI, e onde se encontram a base de lançamento de satélites e o Centro Espacial de Tanegashima. Este nome foi escolhido na esperança de inaugurar uma nova era próspera durante a qual Tanegashima será conhecida em todo o mundo pelo seu rum. A silhueta da garrafa inspira-se na forma do cano do Arcabuz Português. 

 

Embalagem: garrafa de vidro
Peso líquido: 700ml
Destilação: alambique híbrido de cobre Kothe
Conservar ao abrigo da luz direta e do calor

Teor de álcool puro: 56%

100% sumo de cana-de-açúcar destilado

Origem: Kagoshima, Japão
Produtor: Daito Seito Tanegashima Co., Ltd.