Preparação da vitela grelhada com legumes de primavera, molho Matcha
1. Descascar as favas, cortar os espargos e os feijões verdes. Cozê-los em água quente.
2. Cortar a vitela em 4 pedaços, salgar ligeiramente.
3. Numa pequena caçarola, verter todos os ingredientes do molho e deixar reduzir em lume brando cerca de 5 minutos. Numa chávena, colocar 1 c. De chá de Matcha, regar com 1 c. De sopa de água quente e misturar.
4. Numa frigideira, aquecer o alho em lume médio com um pouco de azeite. Saltear os espargos, os feijões verdes, adicionar as morilles e as favas. Reservar num prato.
5. Na mesma frigideira, adicionar um pouco de azeite e cozinhar a vitela em lume médio de cada lado. Cortar em fatias de cerca de 1 cm de espessura.
6. Dispor as fatias de vitela, os legumes e o coentro no prato. Regar com o molho de Matcha e cobrir com uma gota de Matcha. Polvilhar com sal fumado.
Virtudes do Matcha:
Contra o cancro, contra as doenças cardiovasculares, contra o Alzheimer.
