Descoberta dos Sanuki Udon de YAMAGOE San
Diz-se em Kagawa que o estabelecimento mais reputado nesta matéria é o situado em Ayakawa Cho (Kagawa). Aberto há mais de 60 anos, tem o nome do seu fundador YAMAGOE San. Os Udon de Kagawa são conhecidos sob a designação Sanuki Udon. A casa Yamagoe é muito popular pela sua receita «Kamatama Udon», a minha preferida. Os udon, uma vez cozidos, são simplesmente cobertos com um ovo cru e sopa.
Diariamente, os locais ou visitantes fazem fila, desde o final da manhã, para poder degustar uma ou várias deliciosas tigelas de udon. É mesmo frequente no verão haver 1,5 km de veículos em fila para aceder ao local. O restaurante é frequentado diariamente por uma média de 1 000 pessoas e este número pode mais do que triplicar no período estival. Durante a minha visita, tive de esperar 45 min, mas foi a ocasião para encontros inesperados.
O que é extraordinário é que lhe custará entre 1,50 € e 2,50 € para degustar este prato. O aspeto exterior do local faz lembrar um armazém. Sem mesas, apenas bancos para se sentar ou algumas pequenas mesas baixas para pousar uma bandeja. Toda a gente se adapta. Aqui, não há tempo a perder. Os udon são cozidos na sua cesta, depois dispostos numa tigela e temperados à escolha do cliente.
Quem visitar Kagawa não deve perder este encontro. Para mim, os sanuki udon fazem indubitavelmente parte do património culinário nipónico.
Para descobrir as nossas massas, visite a loja Nishikidori.
