Visita ao mercado Nishiki Ichiba de Kyoto

À descoberta do Nishiki Ichiba

Este mercado contempla a vida ritmada dos habitantes de Kyoto em busca da excelência desde 1615. Mercado coberto, estende-se por cerca de 400 metros, numa rua coberta: «Nishiki-Dôri». A ruela é estreita (6 ou 7 metros) e acolhe mais de 120 estabelecimentos.

O ambiente é muito particular. Os comerciantes são muito animados, vão ao encontro dos transeuntes convidando-os a descobrir uma multidão de produtos provenientes do artesanato, da pesca e da agricultura local. Ao percorrer as tendas, cruzará turistas de todo o mundo, mas também do resto do Japão. Convive também com os locais, as mulheres em quimono tradicional, os alunos das escolas vizinhas à procura de uma guloseima para petiscar.

Que produtos se encontram no Nishiki Ichiba?

As lojas dedicadas aos produtos do mar são muito numerosas. O peixe e os crustáceos são frescos, valorizados, por vezes dispostos em pratos prontos a consumir: fugu, carapau, cavala, lóquias, ostras, bacon de baleia, caranguejos, pequenos polvos apresentados à maneira de maçã do amor, búzio sazae… Tudo para o prazer dos olhos e da boca. Mas atenção, não se toca, pergunta-se e, com um pouco de sorte, é possível provar para avaliar a qualidade.

Encontrará também algas selvagens de todas as costas japonesas, frescas ou secas, uma profusão de legumes e cogumelos silvestres, citrinos, plantas e ervas aromáticas, chás verdes e chás torrados, especiarias, condimentos, crackers, pastelaria, tsukudani de encher o olho (algas confitadas), môchis e outras pastelarias típicas, aves de produção local, óleos alimentares, álcoois (sakés, umeshu, shochu, vinhos e outros destilados), uma seleção impressionante de tsukemono (legumes e raízes marinados) apresentados na sua embalagem de madeira de cedro…

Mas também, consoante as estações, morangos de tamanho impressionante, todos idênticos, arrumados na perfeição numa caixa tão bonita que não sabe se os deve saborear ou guardar. (Já cheguei a gastar até 20 000 ienes, mais de 150 €, só para perceber o preço praticado. A fruta é perfeita em todas as suas formas, mas o preço é elevado. Mas é Kyoto, os seus morangos especiais, o produto que se oferece… E isto faz parte da cultura a descobrir).

Morangos Ichigo para abastados ou presentes especiais

No outono, uma tenda assa castanhas e os aromas vêm acariciar as narinas obrigando-o a parar para comprar e provar. As castanhas têm um tamanho descomunal (quase o dobro das nossas castanhas grandes) e são excelentes. Outros pequenos ateliers oferecem crackers, pequenos espetinhos, confeitos de soja, môchis cobertos de sésamo preto ou de kinako (soja torrado), fritos, tofu…

Também pode fazer uma refeição em pequenos restaurantes: sopas, ramen, udon, arroz. As cozinhas são animadas por pequenas senhoras frequentemente idosas e os lugares respiram a boa cozinha da avó.