Qual é a melhor temperatura de degustação do saké?
O saké tem a particularidade de poder ser consumido a diferentes temperaturas, que podem ir de 5 a 55 °C. No entanto, hoje em dia a grande maioria dos sakés é servida fresco ou à temperatura ambiente para realçar os seus aromas e elegância. As temperaturas recomendadas estão indicadas nas garrafas.
Pode-se beber saké num copo de vinho?
Cada vez mais utilizado, o copo de vinho permite de facto que os aromas se desenvolvam e se exprimam plenamente, particularmente para as categorias superiores de saké. Os puristas preferirão a degustação em copos e taças de saké; na Nishikidôri, encontre toda a nossa gama de louça para saké.
Como conservar uma garrafa de saké?
O saké conserva-se muito bem no frigorífico a cerca de 5 graus. Tal como o vinho, recomenda-se consumi-lo rapidamente após a abertura. A notar que o saké não contém conservantes
(como os sulfitos) devido à sua pasteurização.
Como escolher o seu saké?
Os Honjôzô têm um sabor leve e fresco. Os Junmai e os Kimoto são mais encorpados e generosos. Mais ácidos e com mais corpo, são perfeitos para
acompanhar as refeições. Os Ginjô e Daiginjô são muito aromáticos e desenvolvem notas mais florais ou frutadas.
Quais são as melhores harmonizações?
Menos ácido do que o vinho e sem taninos, o saké pode harmonizar-se mais facilmente com numerosos pratos, do aperitivo à sobremesa.
Presunto cru, foie gras, ostras, vieiras, peixes, carnes vermelhas ou brancas, queijo, chocolate…
