Ingredientes:
- 2 filetes de cavala
- Uma alga Kombu
- Vinagre de arroz fumado com madeira de cerejeira sakura
Preparação:
Começar por salgar cada superfície da cavala e conservar no frigorífico durante 1 hora.
Passar os filetes por água fria.
Retirar as espinhas.
Colocar a alga Kombu reidratada sobre os filetes.
Cobrir com vinagre de arroz fumado com madeira de cerejeira – Deixar repousar 10 minutos.
Virar os filetes deixando a alga Kombu no fundo do recipiente e cobrir a 2/3 com vinagre.
Colocar no frigorífico durante 24 horas.
Cortar o peixe em pequenos pedaços e está pronto.
Boa degustação e até breve para novas receitas salgadas e doces
