Cenouras salteadas e o seu molho de alho negro de Aomori
Ingredientes
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 cenouras finas,
- Sal e pimenta,
- 2 colheres de sopa de azeite,
- 50 g de azeitonas pretas sem caroço,
- 1 cabeça de alho negro de Aomori,
- ½ dente de alho,
- 1 anchova,
- 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto,
- 5 cl de azeite.
O alho negro de Aomori é simultaneamente suave e poderoso na boca. Na cozedura perde o seu odor forte, mas conserva um perfume delicado, com aromas balsâmicos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 cenouras finas,
- Sal e pimenta,
- 2 colheres de sopa de azeite,
- 50 g de azeitonas pretas sem caroço,
- 1 cabeça de alho negro de Aomori,
- ½ dente de alho,
- 1 anchova,
- 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto,
- 5 cl de azeite.
Preparação:
1. Cortar a cenoura em palitos finos de 10 cm de comprimento e saltá-los na frigideira com azeite, até dourar a superfície. Salgar e pimentar.
2. Numa taça, esmagar as azeitonas e o alho negro, depois a anchova picada, o vinagre de vinho e o meio dente de alho picado finamente. Ligar tudo com o azeite.
3. Cobrir as cenouras com esta deliciosa mistura fria ou aquecida muito ligeiramente em banho-maria.
