Trigo Mourisco

A farinha de sarraceno é elaborada de grãos de buckwheet, uma planta anual da família poligonosa, em pó reduzido.

É rico em nutrientes como vitaminas B, fibra dietética, rutosídeo, proteína e minerais, que têm efeitos saudáveis: propriedades antioxidantes, trânsito intestinal melhorado, etc. A farinha de Saracen é usada para preparar Soba ou Juwari Noodles de Soba (100% de trigo sarraceno) no Japão, ou bolos de trigo mourisco na França.

Método de fazer farinha de trigo sarraceno

- Fluindo com uma roda de moagem de pedra tradicional chamada "ISHI-USU": os grãos de trigo sarraceno são esmagados girando uma roda de moagem baixa velocidade, que mantém o sabor e o aroma do trigo mourisco original.

- Fluindo com rolos de um moinho de farinha: produção de farinha de trigo mourisco mais eficiente com um tamanho de grão uniforme, mas pode causar uma ligeira perda de sabor.