Como cozinhar seu arroz?
Aqui estão as recomendações do Sr. Katayama, um montador de arroz, para um cozimento perfeito de arroz.
1. Enxaguar a lavagem:
Lave o arroz cobrindo-o com água fresca, criando-o ligeiramente 10 vezes na mão de um movimento circular; Mude a água e repita a operação 3 vezes. Não é necessário continuar a enxaguar até que a água seja transparente. Lavar excessivo pode afetar o brilho do arroz. Não passe arroz para peneirar ou escorredor e não aque depois de lavá-lo. Isso poderia quebrar o arroz e fazer com que ele estourasse durante o cozimento.
2. Cozinhar arroz em uma panela de metal
Tempo de cozimento: cerca de 40 a 45 minutos
Adicione a mesma quantidade de água doce em arroz rodeado, cobertura e molho de 30 a 120 minutos (a água não deve exceder 20 ° C).
Transfira o conjunto em uma panela e fervente em 10 a 15 minutos, depois abaixe em fogo baixo 10 minutos com tampa. Mantenha o fogo baixo e ajuste o fogo para que o fervente continue durante o cozimento. Desligue o fogo, deixe ficar por 15 minutos para cobrir. Finalmente, misture suavemente para o ar de arroz sem quebrar os grãos.
3. Dicas de cozimento de arroz japonês com um fogão de arroz japonês (marcas: Zojirushi, Tigre, Panasonic)
Adicione água fresca ao arroz enxaguado incomum indicado na fogão de arroz, em seguida, mergulhe 30 a 120 minutos (a água não deve exceder 20 ° C). Em seguida, comece a cozinhar no modo normal no fogão. Uma vez que a cozedura seja completa, abra e misture o arroz suavemente para ar e evacue a umidade sem quebrar os grãos.
4. Pontas de cozimento de arroz japonês com um fogão de arroz não-japonês
Adicione água fresca a arroz enxaguado à marca indicada no fogão de arroz e mergulhe 30 a 120 minutos (a água não deve exceder 20 ° C). Iniciando cozinhar no modo normal, depois de completar, deixe ficar por 10 minutos a vapor no cozido. Finalmente, abra e misture o arroz suavemente para ar e evacuar a umidade sem quebrar os grãos.
Wakai Noen cresce este arroz, sem pesticida, desde 2018. Esta é uma grande variedade de grãos, colheita tardia.
Sua cultura dura até o primeiro período de geada. "Hatsu" significa primeiro e "Shimo" é traduzido por geada. Os grãos são grandes, ligeiramente duros e elásticos, e têm baixa absorção de água.
Este arroz de sushi é apreciado pelos restaurantes mais famosos do Japão e com mais precisos por estrelas (exemplo: o duplo duplo ichirin).
Este arroz é procurado pelo mais exigente. Sua disponibilidade é limitada.
No país de Kagami, na cidade de Ryuo, Shiga Prefecture (quem elogia o Lago Biwa), os agricultores herdaram, gerações para a geração, uma agricultura rica, desfrutando da água pura das montanhas.
Nosso agricultor, Yasunori Wakai, representa a 16ª geração (desde 1613) de sua família para cultivar o arroz no mais puro respeito pelas tradições, em 32 hectares, na prefeitura de Shiga.
Seu arroz atingiu o nível mestre de 5 estrelas, a mais alta classificação dos mestres tornando esses arroz o máximo no campo no Japão e no mundo.
Fazenda WAKAI NOEN
No país de Kagami, na cidade de Ryuo, Shiga Prefecture (quem elogia o Lago Biwa), os agricultores herdaram, gerações para a geração, uma agricultura rica, desfrutando da água pura das montanhas.
Nosso agricultor, Yasunori Wakai, representa a 16ª geração (desde 1613) de sua família para cultivar o arroz no mais puro respeito pelas tradições, em 32 hectares, na prefeitura de Shiga.
Seu arroz atingiu o nível mestre de 5 estrelas, a mais alta classificação dos mestres fazendo este arroz o último no campo no Japão.
Acompanhado por um especialista em arroz, em sabor, cozinha e cozinha e especialistas em engenheiros agronômicos de arroz, Wakai-san continua a ganhar o prêmio de ouro na análise internacional de gosto e competição de avaliação.
A lista de recompensas continua a se deitar por cerca de quinze anos, que é única no Japão em termos de regularidade.
