Wie kochst du seinen Reis?
Hier finden Sie Mr. Katayamas Empfehlungen, einen Reis-Assembler, für ein perfektes Reiskochen.
1. Spülen-Spülen:
Spülen Sie den Reis, indem Sie ihn mit frischem Wasser abdecken, indem Sie ihn zehnmal in der Hand einer kreisförmigen Bewegung etwas brauen; Ändern Sie das Wasser und wiederholen Sie den Vorgang dreimal. Es ist nicht notwendig, weiter zu spülen, bis das Wasser transparent ist. Übermäßiger Spülen kann die Brillanz von Reis beeinträchtigen. Gehen Sie nicht mit Reis, um Sieb oder Sieb zu bringen, und trocknen Sie ihn nach dem Waschen nicht. Dies könnte den Reis knacken und beim Kochen platzen lassen.
2. Reis in einem Metallsaucepan kochen
Kochzeit: ca. 40 bis 45 Minuten
Fügen Sie die gleiche Menge von Süßwasser in Räuberreis, Abdeckung und Swäbungen von 30 bis 120 Minuten (Wasser darf 20 ° C nicht überschreiten).
Übertragen Sie den Set in einen Topf und kochen Sie in 10 bis 15 Minuten, dann niedriger auf niedriger Wärme 10 Minuten mit Deckel. Halten Sie die geringe Hitze und passen Sie das Feuer an, damit die Kochkochung während des Kochens weitergeht. Schalten Sie das Feuer aus, lassen Sie sich 15 Minuten lang stehen lassen. Mischen Sie schließlich sanft an den Luftreis, ohne die Körner zu brechen.
3. Japanische Reis-Kochtipps mit einem japanischen Reiskocher (Marken: Zojirushi, Tiger, Panasonic)
Fügen Sie Süßwasser, um den in den Reiskocher ungewöhnlichen Relosten in den Reiskocher angedeutet zu haben, dann 30 bis 120 Minuten einzuweichen (das Wasser sollte 20 ° C nicht überschreiten). Beginnen Sie dann mit dem Kochen im Normalmodus am Herd. Sobald das Kochen abgeschlossen ist, öffnen und mischen Sie den Reis sanft an Luft und evakuieren Sie Feuchtigkeit, ohne die Körner zu brechen.
4. Japanische Reis-Kochtipps mit einem nicht japanischen Reiskocher
Fügen Sie mit dem in dem Reiskocher angegebenen Markierung Frischwasser mit dem Spülbereich und saugen Sie 30 bis 120 Minuten (das Wasser darf 20 ° C nicht überschreiten). Beginnen Sie im Normalmodus mit dem Kochen, dann nach dem Abschluss 10 Minuten Dampf im gekochten Dampf. Schließlich öffnen und mischen Sie den Reis sanft an der Luft und mischen Sie die Feuchtigkeit, ohne die Körner zu brechen.
Wakai Noen wächst diesen Reis, ohne Pestizid, seit 2018. Dies ist eine große Kornsorte, eine späte Ernte.
Seine Kultur dauert bis zur ersten Frostperiode. "Hatsu" bedeutet zuerst und "Shimo" wird von Frost übersetzt. Die Körner sind groß, etwas hart und elastisch und haben eine geringe Wasseraufnahme.
Dieser Sushi-Reis wird von den berühmtesten Restaurants in Japan und genauer von Sternen geschätzt (Beispiel: das ICHIRIN-Doppel-Doppel-Doppel).
Dieser Reis wird nach den anspruchsvollsten begehrt. Seine Verfügbarkeit ist begrenzt.
Im Land von Kagami, in der Stadt Ryuo, der Prefecture der Stadt Ryuo, haben Landwirte, die die Generation, Generationen, eine reiche Landwirtschaft, die reine Frühlingswasser aus den Bergen genießt.
Unser Landwirt, Yasunori Wakai, vertritt die 16. Generation (seit 1613) seiner Familie, um Reis in der reinsten Respekt vor Traditionen auf 32 Hektar in der Präfektur von Shiga zu kultivieren.
Sein Reis erreichte den 5-Sterne-Master-Level, den höchsten Rang der Meister, der diese Reis den ultimativen auf dem Gebiet in Japan und der Welt machte.
Bauernhof WAKAI NOEN
Im Land von Kagami, in der Stadt Ryuo, der Prefecture der Stadt Ryuo, haben Landwirte, die die Generation, Generationen, eine reiche Landwirtschaft, die reine Frühlingswasser aus den Bergen genießt.
Unser Landwirt, Yasunori Wakai, vertritt die 16. Generation (seit 1613) seiner Familie, um Reis in der reinsten Respekt vor Traditionen auf 32 Hektar in der Präfektur von Shiga zu kultivieren.
Ihr Reis erreichte den 5-Sterne-Master-Niveau, den höchsten Rang der Meister, der diesen Reis tat, der das ultimative auf dem Feld in Japan tat.
Begleitet von einem Experten in Reis, in Geschmack, Koch- und Kochgeräten und agronomischen Ingenieuren Experten von Reis gewinnt Wakai-san den Gold Award mit dem internationalen Geschmacksanalyse- und Bewertungswettbewerb.
Die Liste der Belohnungen legt sich weiterhin für etwa fünfzehn Jahre hinunter, was in Japan in Bezug auf die Regelmäßigkeit einzigartig ist.
