Kako kuhati njegovu rižu?
Ovdje su preporuke gospodina Katayama, asembler riže, za savršenu kuhanu rižu.
1. Isprati ispiranje:
Isperite rižu tako da ga pokrivaju svježom vodom tako da ga nešto ne pripreme 10 puta u ruci kružnog pokreta; Promijenite vodu i ponovite operaciju 3 puta. Nije potrebno nastaviti ispirati dok voda ne bude transparentna. Pretjerano ispiranje može utjecati na sjaj riže. Nemojte proći rižu na sito ili cjedilo i ne osušite ga nakon pranja. To bi moglo razbiti rižu i učiniti ga rasprsnutim tijekom kuhanja.
2. Kuhanje riže u metalnoj tavi
Vrijeme kuhanja: oko 40 do 45 minuta
Dodajte istu količinu slatke vode u prstenaste riže, pokrijte i namočite 30 do 120 minuta (voda ne smije prelaziti 20 ° C).
Prenesite set u tavi i kipući na 10 do 15 minuta, a zatim niže na laganoj vatri 10 minuta s poklopcem. Držite nisku temperaturu i podesite vatru tako da se kuhanje nastavlja tijekom kuhanja. Isključite vatru, ostavite stajati 15 minuta da pokrijete. Konačno, lagano promiješajte na zračnu rižu bez razbijanja žitarica.
3. Japanski riža Kuhanje Savjeti s japanskom kuhalo za rižu (brandovi: Zojirushi, Tiger, Panasonic)
Dodajte svježu vodu na ispruženu rižu neobičnu oznaku u rižinom štednjaku, a zatim namočite 30 do 120 minuta (voda ne smije prelaziti 20 ° C). Zatim počnite kuhati u normalnom načinu rada na štednjaku. Nakon što je kuhanje završeno, otvoreno i miješanje riže lagano u zraku i evakuirati vlagu bez razbijanja žitarica.
4. Japanske riže Kuhanje Savjeti s ne-japanskim kuhalo za rižu
Dodajte slatku vodu na ispruženu rižu na oznaku naznačenu u rižinom štednju i natajte 30 do 120 minuta (voda ne smije prelaziti 20 ° C). Početna kuhanja u normalnom načinu rada, a zatim nakon završetka, pustite da stojite 10 minuta pare u kuhanom. Konačno, otvorite i pomiješajte rižu lagano u zrak i evakuirajte vlagu bez razbijanja žitarica.
Wakai Noen raste ovu rižu, bez pesticida, od 2018. godine. Ovo je velika sorta zrna, kasna žetva.
Njegova kultura traje do prvog razdoblja mraza. "Hatsu" znači prvi i "shimo" prevodi mraz. Žitarice su velike, malo tvrde i elastične i imaju nisku apsorpciju vode.
Ova sushi riža cijenjena od najpoznatijih restorana u Japanu i točnije zvijezda (primjer: Ichirin dvostruko dvokrevetno).
Ova riža se traži nakon najzahtjevnijih. Njegova dostupnost je ograničena.
U zemlji Kagami, u gradu Ryuu, Shiga prefektura (koji hvali jezero BIWA), poljoprivrednici su naslijedili, generacije za generaciju, bogatu poljoprivredu uživajući u čistoj izvornoj vodi iz planina.
Naš poljoprivrednik, Yasunori Wakai, predstavlja 16. generaciju (od 1613. godine) svoje obitelji da kultivira rižu u najčišćem poštivanju tradicija, na 32 hektara, u prefekturi Shiga.
Njegova riža dosegla je master s 5 zvjezdica, najviši čin majstora koji čine ovu rižu krajnjem u području u Japanu i svijetu.
Farma WAKAI NOEN
U zemlji Kagami, u gradu Ryuu, Shiga prefektura (koji hvali jezero BIWA), poljoprivrednici su naslijedili, generacije za generaciju, bogatu poljoprivredu uživajući u čistoj izvornoj vodi iz planina.
Naš poljoprivrednik, Yasunori Wakai, predstavlja 16. generaciju (od 1613. godine) svoje obitelji da kultivira rižu u najčišćem poštivanju tradicija, na 32 hektara, u prefekturi Shiga.
Njegova riža dosegla je master s 5 zvjezdica, najviši čin majstora koji rade ovu rižu krajnjim u polju u Japanu.
U pratnji stručnjaka u riži, u okusu, kuhanju i kuhanju opreme i agronomskim inženjerima stručnjaka riže, Wakai-san nastavlja osvojiti zlato nagradu na međunarodnoj analizi okusa i natjecanju procjene.
Popis nagrada i dalje leže oko petnaest godina, što je jedinstveno u Japanu u pogledu pravilnosti.
