Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι του;
Εδώ είναι οι συστάσεις του κ. Katayama, ένας συναρμολογητής ρυζιού, για μια τέλεια μαγειρική ρύζι.
1. Ξεπλύνετε ξεπλύνετε:
Ξεπλύνετε το ρύζι, καλύπτοντάς το με γλυκό νερό με τηγανίζοντας ελαφρώς 10 φορές στο χέρι μιας κυκλικής κίνησης. Αλλάξτε το νερό και επαναλάβετε τη λειτουργία 3 φορές. Δεν είναι απαραίτητο να συνεχίσετε να ξεπλύνετε μέχρι το νερό να είναι διαφανές. Το υπερβολικό ξέβγαλμα μπορεί να επηρεάσει τη λαμπρότητα του ρυζιού. Μην περάσετε το ρύζι στο κόσκινο ή το σουρωτήρι και δεν το στεγνώστε μετά το πλύσιμο. Αυτό θα μπορούσε να σπάσει το ρύζι και να το κάνει να σκάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Μαγειρική ρύζι σε μεταλλική κατσαρόλα
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 40 έως 45 λεπτά
Προσθέστε την ίδια ποσότητα γλυκού νερού σε δαχτυλίδι ρύζι, κάλυμμα και αποσυνδέστε 30 έως 120 λεπτά (το νερό δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 ° C).
Μεταφέρετε το σετ σε μια κατσαρόλα και βράζει σε 10 έως 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε σε χαμηλή θερμότητα 10 λεπτά με το καπάκι. Κρατήστε τη χαμηλή θερμότητα και ρυθμίστε τη φωτιά έτσι ώστε το βράσιμο να συνεχίσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά για να καλύψει. Τέλος, ανακατέψτε απαλά στο ρύζι αέρα χωρίς να σπάσετε τους κόκκους.
3. Ιαπωνικά μαγειρικά μαγειρικά σκεύη με μια κουζίνα από το ιαπωνικό ρύζι (Μάρκες: Zojirushi, Τίγρη, Panasonic)
Προσθέστε γλυκό νερό για να ξεπλυθεί ασυνήθιστη ρύζι που υποδεικνύεται στην κουζίνα ρυζιού, στη συνέχεια να απολαύσετε 30 έως 120 λεπτά (το νερό δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 ° C). Στη συνέχεια, αρχίστε να μαγειρεύετε σε κανονική λειτουργία στην κουζίνα. Μόλις ολοκληρωθεί η μαγειρική, ανοίξτε και αναμειγνύετε το ρύζι απαλά στον αέρα και εκκενώστε την υγρασία χωρίς να σπάσετε τους κόκκους.
4. Ιαπωνικά συμβουλές μαγειρέματος ρυζιού με μη ιαπωνική κουζίνα ρυζιού
Προσθέστε γλυκό νερό για να ξεπλυθεί το ρύζι στο σήμα που υποδεικνύεται στην κουζίνα του ρυζιού και απορροφάται 30 έως 120 λεπτά (το νερό δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 ° C). Εκκίνηση του μαγειρέματος σε κανονική λειτουργία, στη συνέχεια, μετά την ολοκλήρωση, αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά ατμού στο μαγειρεμένο. Τέλος, ανοίξτε και αναμειγνύετε το ρύζι απαλά στον αέρα και εκκενώστε την υγρασία χωρίς να σπάσετε τους κόκκους.
Το Wakai Noen μεγαλώνει αυτό το ρύζι, χωρίς φυτοφάρμακο, από το 2018. Αυτή είναι μια μεγάλη ποικιλία σιτηρών, καθυστερημένη συγκομιδή.
Η κουλτούρα του διαρκεί μέχρι την πρώτη περίοδο παγετού. Το "Hatsu" σημαίνει πρώτα και το "Shimo" μεταφράζεται από τον παγετό. Οι κόκκοι είναι μεγάλοι, ελαφρώς σκληροί και ελαστικοί και έχουν χαμηλή απορρόφηση νερού.
Αυτό το ρύζι σούσι εκτιμάται από τα πιο διάσημα εστιατόρια στην Ιαπωνία και με μεγαλύτερη ακρίβεια από τα αστέρια (παράδειγμα: το διπλάσιο διπλάσιο του Ichirin).
Αυτό το ρύζι αναζητείται από τις πιο απαιτητικές. Η διαθεσιμότητά του είναι περιορισμένη.
Στη χώρα του Καγκάμι, στην πόλη του Ryuo, νομός Shiga (που επαινεί τη λίμνη Biwa), οι αγρότες έχουν κληρονομήσει, γενιές σε γενιά, μια πλούσια γεωργία απολαμβάνοντας το καθαρό νερό της άνοιξης από τα βουνά.
Ο αγρότης μας, ο Yasunori Wakai, αντιπροσωπεύει την 16η γενιά (από το 1613) της οικογένειάς του να καλλιεργήσει το ρύζι με τον καθαρότερο σεβασμό των παραδόσεων, σε 32 εκτάρια, στο νομό Σιγκα.
Το ρύζι του έφτασε στο κύριο επίπεδο 5 αστέρων, η υψηλότερη κατάταξη των δασκάλων που καθιστούσαν αυτά τα ρύζι το απόλυτο στον τομέα στην Ιαπωνία και στον κόσμο.
Αγρόκτημα WAKAI NOEN
Στη χώρα του Καγκάμι, στην πόλη του Ryuo, νομός Shiga (που επαινεί τη λίμνη Biwa), οι αγρότες έχουν κληρονομήσει, γενιές σε γενιά, μια πλούσια γεωργία απολαμβάνοντας το καθαρό νερό της άνοιξης από τα βουνά.
Ο αγρότης μας, ο Yasunori Wakai, αντιπροσωπεύει την 16η γενιά (από το 1613) της οικογένειάς του να καλλιεργήσει το ρύζι με τον καθαρότερο σεβασμό των παραδόσεων, σε 32 εκτάρια, στο νομό Σιγκα.
Το ρύζι του έφτασε στο κύριο επίπεδο 5 αστέρων, η υψηλότερη κατάταξη των Δασκάλων που έκαναν αυτό το ρύζι το απόλυτο στον τομέα στην Ιαπωνία.
Συνοδεύεται από έναν εμπειρογνώμονα στο ρύζι, στη γεύση, το μαγείρεμα και τον εξοπλισμό μαγειρέματος και των εμπειρογνωμόνων των αγρονομικών μηχανικών του ρυζιού, το Wakai-San εξακολουθεί να κερδίζει το βραβείο χρυσού στη διεθνή ανάλυση και τον ανταγωνισμό αξιολόγησης της γεύσης.
Ο κατάλογος των ανταμοιβών εξακολουθεί να βρίσκεται κάτω για περίπου δεκαπέντε χρόνια, η οποία είναι μοναδική στην Ιαπωνία από την άποψη της κανονικότητας.
