Come cucinare il suo riso?
Ecco le raccomandazioni del signor Katayama, un assemblatore di riso, per una perfetta cucina di riso.
1. Risciacquare il risciacquo:
Risciacquare il riso coprendolo con acqua dolce preparandolo leggermente 10 volte nella mano di un movimento circolare; Cambia l'acqua e ripeti l'operazione 3 volte. Non è necessario continuare a risciacquare fino a quando l'acqua è trasparente. Risciacquo eccessivo può influenzare la brillantezza del riso. Non passare il riso per il setaccio o il colino e non asciugarlo dopo averlo lavarlo. Questo potrebbe rompere il riso e farlo esplodere durante la cottura.
2. Cucinare il riso in una casseruola di metallo
Tempo di cottura: circa 40 a 45 minuti
Aggiungere la stessa quantità di acqua dolce in riso anello, coprire e immergere da 30 a 120 minuti (l'acqua non deve superare i 20 ° C).
Trasferire il set in una casseruola e bollente in 10-15 minuti, quindi abbassare a fuoco basso 10 minuti con coperchio. Tenere il calore basso e regolare il fuoco in modo che il bollente continua durante la cottura. Spegnere il fuoco, lascia riposare per 15 minuti per coprire. Infine, mescolare delicatamente il riso ad aria senza rompere i grani.
3. Suggerimenti per la cottura del riso giapponese con un fornello di riso giapponese (marchi: Zojirushi, Tigre, Panasonic)
Aggiungere acqua fresca a riso sciacciato insolito indicato nel fornello di riso, quindi immergere da 30 a 120 minuti (l'acqua non deve superare i 20 ° C). Quindi avviare la cottura in modalità normale sul fornello. Una volta completata la cottura, aperta e mescolando delicatamente il riso in aria ed evacuare l'umidità senza rompere i grani.
4. Suggerimenti per la cottura del riso giapponese con un fornello di riso non giapponese
Aggiungere acqua fresca per risciacquare il riso sul segno indicato nel fornello di riso e immergere da 30 a 120 minuti (l'acqua non deve superare i 20 ° C). Avvio della cottura in modalità normale, quindi dopo aver completato, lasciare riposare per 10 minuti a vapore nel cottura. Infine, aprire e mescolare delicatamente il riso per l'aria ed evacuare l'umidità senza rompere i grani.
Wakai Noen cresce questo riso, senza pesticidi, dal 2018. Questa è una grande varietà di grano, latedista.
La sua cultura dura fino al primo periodo di gelo. "Hatsu" significa prima e "Shimo" è tradotto da Gelo. I cereali sono grandi, leggermente duri ed elastici e hanno un basso assorbimento d'acqua.
Questo riso sushi è apprezzato dai ristoranti più famosi del Giappone e più precisamente dalle stelle (esempio: l'Ichirin doppio doppio).
Questo riso è ricercato dal più esigente. La sua disponibilità è limitata.
Nel paese di Kagami, nella città di Ryuo, la prefettura di Shiga (che loda il lago Biwa), gli agricoltori hanno ereditato, generazioni in generazione, un'agricoltura ricca che gode della pura acqua di sorgente dalle montagne.
Il nostro contadino, Yasunori Wakai, rappresenta la 16a generazione (dal 1613) della sua famiglia per coltivare il riso nel più puro rispetto per le tradizioni, su 32 ettari, nella prefettura di Shiga.
Il suo riso ha raggiunto il livello principale a 5 stelle, il più alto grado dei Maestri che rendono questi riso il massimo nel campo in Giappone e del mondo.
Azienda agricola WAKAI NOEN
Nel paese di Kagami, nella città di Ryuo, la prefettura di Shiga (che loda il lago Biwa), gli agricoltori hanno ereditato, generazioni in generazione, un'agricoltura ricca che gode della pura acqua di sorgente dalle montagne.
Il nostro contadino, Yasunori Wakai, rappresenta la 16a generazione (dal 1613) della sua famiglia per coltivare il riso nel più puro rispetto per le tradizioni, su 32 ettari, nella prefettura di Shiga.
Il suo riso ha raggiunto il livello principale a 5 stelle, il più alto rango dei Maestri che fanno questo riso il massimo del campo in Giappone.
Accompagnati da un esperto di riso, nel gusto, nella cucina e nella cucina e nell'attrezzatura da cucina e dagli ingegneri agronomici esperti di riso, Wakai-san continua a vincere il premio Gold presso l'analisi internazionale del gusto e la concorrenza di valutazione.
L'elenco dei premi continua a sdraiarsi per circa quindici anni, unica in Giappone in termini di regolarità.
