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Saké Chimera Tokubetsu Junmai 15.5%

Name: Saké Chimera Tokubetsu Junmai 15.5%
SKU: NISSHIRA1
Price: 29.90 EUR
Availability: InStock

Ref : NISSHIRA1

29,90 €

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41,53 € / L

Notre artisan, Shirasugi Shuzo, est une brasserie de saké de la ville de Kyotango, située au nord de Kyoto, connue pour utiliser du riz de table cultivé localement au lieu du riz à saké. Elle produit un saké unique en utilisant de l'eau de puits très douce qui provient d'une source vieille de plus de 240 ans. L'utilisation de riz de table cultivé localement leur permet de se démarquer et de remettre en question la croyance selon laquelle seul le riz à saké peut être utilisé pour la fabrication du saké. La croyance populaire veut que le saké fabriqué avec du riz de table soit trop acide et difficile à boire. Cependant, Satoru Shirasugi, la 11e génération de Toji, a décidé d'accepter l'acidité, qu'il considère comme un avantage unique, et a choisi d'utiliser du riz de table en raison de sa grande passion pour sa ville natale, Kyotango, à Kyoto.

Descrição
Dados do produto

Ce saké, "CHIMERA", porte le nom d'un monstre de la mythologie grecque à la tête de lion, au corps de chèvre et à la queue de serpent et exprime la force et l'individualité de la Chimère.
Il est le seul saké au monde brassé avec trois types de koji (jaune, noir et blanc) et trois types de levure. Le koji jaune est utilisé pour la fabrication du saké, tandis que les koji noir et blanc sont généralement utilisés pour la fabrication du shochu. En outre, il est rare qu'un saké soit fabriqué avec plus de deux types de levure, ce qui le rend tout à fait unique.
Ceci explique que ce saké soit classifié comme Tokubetsu (signifie « SPECIAL »), impliquant que le saké a été produit selon un processus spécifique et qualitatif.
Ce saké légèrement sec possède une acidité riche et un goût corsé.
C'est un saké pétillant et vif. Lorsque vous ouvrez la bouteille, elle pétille.
Son arôme est rafraîchissant et fruité, avec des notes de pêche, de lychee, de citron, de poire et un léger goût de champignon. Sa texture est onctueuse et son goût aigre-doux éclate en bouche, tout en restant bien équilibré.
Ce saké accompagnera parfaitement poulet grillé, pâtes bolognaises, porc frit, grillades de bœuf…

Prix obtenu : Médaille d’OR au Fine Sake Awards Japan 2023

Ficha informativa

Origine: Kyoto, Japon
Brasseur: SHIRASUGI SHUZO (1777)
Contenance: 720 ml net
Conditionnement: Flacon
Ingrédients: riz koshihikari, riz malté (riz, aspergillus oryzae + aspergillus luchuensis mut.Kawachii + Aspergillus luchuensis)
Conservation: temperature inférieure à 8°C
Volume d'alcool pur: 15,5%
Filtration: Yabuta. Le filtre-presse Yabuta est un système d'air comprimé équipé d'un style horizontal développé à l'origine par la société YABUTA. Le filtre-presse Yabuta est équipé de la fonction supérieure de filtration et de déshydratation. Ce système ne crée aucun dommage au liquide filtré.
Degré de polissage du riz "seimaï-buai": 60%
Kobo/levure/Kyokai: N°6-10-77
Acidité: 3
Robe: jaune dorée
Bouche: riche douceur et acidité fraîche
Température idéale de dégustation: +10°C
Service: verre à vin blanc
Catégorie: Tokubetsu Junmai, Muroka (absence de filtration fine au charbon actif réalisée classiquement après le pressurage)
Valeur du compteur de saké (SMV): -5
Recommandation: L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Catégorie Accise: W200
Arômes: pêche, lychee
Classification: saké fruité