Ramen vegan tonkotsu-fu

Localizado na ilha de Kyushu, a Prefeitura de Fukuoka estava perfeitamente colocada para se tornar a capital do macarrão do Japão. Durante séculos, Kyushu tem sido o ponto de contato entre o Japão e o resto do mundo, incluindo os inventores do Ramen: China.

O ramen Tonkotsu é um caldo de porco deliciosamente cremosa, tradicionalmente servido com macarrão fino comprido e guarnecido com uma variedade de ingredientes. Em japonês, a palavra "tom" significa "porco" e "kotsu" significa "osso". Os ossos de carne de porco são cozidos por horas em alto calor para que o colágeno do osso tenha tempo para se transformar em gelatina. Este caldo também é rico em minerais, porque a medula e as gorduras do osso liberam todas as coisas boas.

A sopa tem uma textura sedosa e cremosa, e uma cor turva nebuloso esta versão do Ramen vem da cidade de Kurume, ao sul de Fukuoka no Japão. O Kurume ramen Tonkotsu é a versão original e continua sendo uma das pratos favoritos de Ramen ao redor do mundo. O ramen Tonkotsu poderia ser o exemplo do termo Umami, muitas vezes qualificado como "quinto gosto" - uma combinação de salinidade, riqueza e doçura.

O caldo é frequentemente descrito como revestimento a boca e a língua, dando ao comedor um tipo específico de sensação na boca quase indulgente.

A versão que apresentamos é 100% vegan. Você ficará surpreso com sabores semelhantes aos da versão original.

Na guarnição, estes ramen são geralmente acompanhados por Chashu (carne de porco assada no ombro ou no peito em molho de soja, ovo com amarelo cremoso, sementes de gergelim, cebolinha, de Menma (fermentados brotos de bambu), e às vezes nítidos germes de soja.

Coloque o macarrão ramen em 550 ml de água fervente e cozinhe por cerca de 3 minutos. Escorra o ramen. Em uma tigela em ramen, misture a sopa concentrada com 300 ml de água fervente. Adicione os drenados e provei trazidos depois de adicionar seus acompanhamentos favoritos (Chashu, ovos, legumes, menma ...)