Ramen veganer Tonkotsu-Fu

Die Präfektur Fukuoka liegt auf der Insel Kyushu, die perfekt auf die Hauptstadt der japanischen Nudeln. Kyushu ist seit Jahrhunderten der Ansprechpartner zwischen Japan und dem Rest der Welt, einschließlich der Erfinder des Ramens: China.

Die Ramen Tonkotsu ist eine köstlich cremige Schweinefleischbücher, die traditionell mit langen feinen Nudeln serviert und mit einer Vielzahl von Zutaten garniert wird. Auf Japanisch bedeutet das Wort "Ton" "Schweinefleisch" und "Kotsu" bedeutet "Knochen". Die Schweinefleischknochen sind stundenlang über hohe Wärme gekocht, so dass das Kollagen des Knochens Zeit hat, um in Gelatine zu verwandeln. Diese Brühe ist auch reich an Mineralien, da das Mark und die Fette des Knochens alle guten Dinge freigeben.

Die Suppe hat eine seidige, cremige Textur, und eine Farbe, die diese Version des Ramens von der Stadt Kurume, südlich von Fukuoka in Japan, kommt. Die Kurume Ramen Tonkotsu sind die ursprüngliche Version und bleiben eines der beliebtesten Ramengerichte auf der ganzen Welt. Das Ramen Tonkotsu könnte das Beispiel für den Begriff Umami sein, der oft als "fünfter Geschmack" qualifiziert ist - eine Kombination von Salzgehalt, Wohlstand und Süße.

Die Brühe wird häufig als Beschichtung des Munds und der Zunge beschrieben, wodurch der Eber eine bestimmte Art von Empfindungen in dem Mund, der fast nachgiebig ist, eine bestimmte Art von Sensation verleiht.

Die Version, die wir präsentieren, ist 100% vegan. Sie werden von Geschmacksrichtungen überrascht sein, die denen der Originalversion ähnlich sind.

Auf der Trimmung werden diese Ramen in der Regel von Chashu begleitet (Schulter oder Brust-geschmortes Schweinefleisch in Mirin- und Sojasauce), Ei mit cremigem Gelb, Sesamsamen, Schnittlauch, von Menma (fermentierte Bambusschüsse) und manchmal knackig Soja-Keime.

Legen Sie die Ramennudeln in 550 ml kochendes Wasser und kochen Sie etwa 3 Minuten lang. Den Ramen ablassen. Mischen Sie in einer Schüssel in Ramen die konzentrierte Suppe mit 300 ml kochendem Wasser. Fügen Sie die entwässerten und geschmeckten gebräuchten hinzu, nachdem Sie Ihre Lieblingsbegleitung (Chashu, Eier, Gemüse, Menma ...) hinzugefügt haben