Naka4 - Saké Junmai Nagaya-O "Prince Nagaya 2022" 18,1%, 300 ml

I 710 ble hovedstaden i Japan overført til Nara.

I 1988 ble 40.000 Mokkan (treband der offisielle meldinger skrevet) oppdaget sørøst for byen. Ifølge innholdet var disse ruinene til boligen til den keiserlige familien av tiden, "Prince Nagaya".

Mokkanet detaljerte livet til dommens adelsnivå på den tiden og beskrev 6 Sakes-produkter.

Vår brygging Artisan har tatt over metoden for å produsere en av disse synder for å gjøre det igjen, identisk, til den ene brygget 13 århundrer siden og døpt det "Prince Nagaya".

Den nåværende metoden for fremstilling av Saké er etablert rundt 900 eller 1000 etter JC og A J.-C. Og har ikke sluttet å utvikle seg siden da.

Prince Nagaya brygges med en enkelt bryggingsprosess, mye eldre, i stedet for de tre stadiene av dagens metoder. Det er veldig vanskelig å kontrollere kvaliteten på produktet.

Risen som brukes er en kritikkris og ikke en ris i skyld.

Vanligvis er riskorn polert for å maksimere rensen av Saké.

Poleringshastigheten på 90% av Prince Nagaya Er slik at det er teoretisk umulig å lage deilig saké.

På tidspunktet for Nara er bryggemetoden ennå ikke på det punktet, det antas at den deilige Saké kun kunne produseres en gang ut av 100 eller med en mindre sannsynlighet.

Den Prince Nagaya har en verdi av SAKE SMV-telleren på -48. Det er veldig mykt, søtt, med En sterk umamisk smak.

Intense, aromatiske, aromaer fremkaller karamell, banan, papaya, mango, aprikos, honning og sesamet notater, tobakk, jodinerte mistanker om alger, gjærede aromaer av miso.

Munnen domineres av en veldig sterk umami, veldig høye, intense notater av sesam og peanøtt, veldig fint iodized.

Dens kompleksitet og dets brede utvalg av aromaer er ganske spesielle. Balansen mellom mykhet og surhet er utmerket, alkohol er perfekt integrert. I tillegg er det subtile notater av smak og en fløyelsaktig tekstur. Aromaen er frisk og smaken er intens og forførende.

Våre perfekte avtaler : Servert veldig frisk eller is, det setter pris på som en aperitiff og blir gift godt med røkt fisk (røkt hyse, røkt sardin), foie gras, spill, roastbiff, raffinerte oster, gammel mimolette, blå, maroilles, Parmesan, bro biskopen, livaranten), bakverk og andre frukt desserter, stekte peanøtter.