Το 710, η πρωτεύουσα της Ιαπωνίας μεταφέρθηκε στη Νάρα.
Το 1988, 40.000 Mokkan (ξύλινη μπάντα στα οποία γράφτηκαν τα επίσημα μηνύματα) νοτιοανατολικά της πόλης. Σύμφωνα με το περιεχόμενό τους, αυτά ήταν τα ερείπια της κατοικίας της αυτοκρατορικής οικογένειας της εποχής, του "πρίγκιπα Ναγγράμας".
Το Mokkan αναλύει τη ζωή των ευγενών του Δικαστηρίου εκείνη την εποχή και περιέγραψε 6 προϊόντα χοιρομητέων.
Η ζυθοποιία μας Artisan έχει αναλάβει τη μέθοδο παραγωγής ενός από αυτά τα sakes για να το κάνει ξανά, πανομοιότυπα, στο ένα που παρασκευάζεται πριν από 13 αιώνες και το βαφτόταν "Prince Nagaya".
Η τρέχουσα μέθοδος κατασκευής του Saké έχει δημιουργηθεί περίπου 900 ή 1000 μετά από JC και a J.-C. Και δεν έχει σταματήσει να εξελίσσεται από τότε.
Πρίγκιπα nagaya παρασκευάζεται με μια διαδικασία ενιαίας ζυθοποιίας, πολύ μεγαλύτερα, αντί των τριών σταδίων της διαδικασίας των τρέχουσων μεθόδων. Είναι πολύ δύσκολο να ελεγχθεί η ποιότητα του προϊόντος.
Το ρύζι που χρησιμοποιείται είναι ένα ρύζι κατανάλωσης και όχι ρύζι.
Συνήθως, οι κόκκοι ρυζιού γυαλίζονται για να μεγιστοποιήσουν την καθαρότητα του Saké.
Το ποσοστό στίλβωσης του 90% του Πρίγκιπα nagaya Είναι τέτοιο ώστε να είναι θεωρητικά αδύνατο να γίνει νόστιμο Saké.
Την εποχή της Νάρα, η μεθοδολογία ζυθοποιίας δεν είναι ακόμη στο σημείο, πιστεύεται ότι το νόστιμο σκακιέρα θα μπορούσε να παραχθεί μόνο μία φορά από 100 ή με μικρότερη πιθανότητα.
Ο Πρίγκιπα nagaya έχει αξία του μετρητή SAKE SMV του -48. Είναι πολύ μαλακό, γλυκό, με Μια ισχυρή γεύση umami.
Έντονη, αρωματικά, αρώματα που προκαλούν καραμέλα, μπανάνα, παπάγια, μάνγκο, βερίκοκα, μέλι και σουσάμι, καπνός, καπνοί, ιωδιωμένες υποψίες των άλγη, ζυμωμένα αρώματα MIGAS.
Το στόμα κυριαρχείται από μια πολύ ισχυρή Umami, πολύ υψηλές, έντονες νότες σουσάμι και φυστίκι, πολύ λεπτώς ιωδιών.
Η πολυπλοκότητά του και το ευρύ φάσμα των αρώνων είναι αρκετά ξεχωριστό. Η ισορροπία μεταξύ απαλότητας και οξύτητας είναι εξαιρετική, ο αλκοόλ είναι τελείως ενσωματωμένος. Επιπλέον, υπάρχουν λεπτές νότες γεύσης και βελούδινη υφή. Το άρωμα είναι φρέσκο και η γεύση είναι έντονη και σαγηνευτική.
Οι τέλειες συμφωνίες μας : Σερβίρεται πολύ φρέσκο ή πάγο, εκτιμά ως απεριτίφ και παντρεύεται καλά με καπνιστό ψάρι (καπνιστό μπακαλιάρο, καπνιστό σαρδέλα), φουά γκρα, παιχνίδι, ψητό βόειο κρέας, εκλεπτυσμένα τυριά, παλιά μιμολέτα, μπλε, μαργαρίτες, Parmesan, γέφυρα τον επίσκοπο, το κρίνο), τα αρτοσκευάσματα και άλλα επιδόρπια φρούτων, φρυγμένα φιστίκια.
